नारंगी क्रीम वाली क्रोस्टाटा

नारंगी क्रीम वाली क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की मिठास को नारंगी क्रीम के खट्टे स्वाद के साथ जोड़ती है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

  • 300g 00 आटा
  • 150g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 100g आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • एक चुटकी नमक

• नारंगी क्रीम के लिए:

  • 4 अंडे की जर्दी
  • 100g चीनी
  • 50g 00 आटा या कॉर्नस्टार्च
  • 250ml ताजा नारंगी का रस (लगभग 2-3 नारंगी, आकार के अनुसार)
  • 1 नारंगी का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • 50ml पानी
  • 30g मक्खन

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें। एक बड़े बाउल में आटे को आइसिंग शुगर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तेजी से तब तक गूंधें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।

2. अंडा और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और गूंधकर एक चिकनी गेंद बना लें। पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. इस बीच, नारंगी क्रीम तैयार करें। एक बर्तन में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। आटा या स्टार्च मिलाएं और धीरे-धीरे नारंगी का रस और पानी डालें, ध्यान रखें कि गांठ न बने।

4. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक लगातार हिलाएं। जैसे ही उबाल आए, बर्तन को आंच से हटाएं और कद्दूकस किया हुआ नारंगी का छिलका तथा मक्खन डालें। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह घुल न जाए। क्रीम को ठंडा होने दें, ऊपर क्लिंग फिल्म लगाकर ताकि ऊपर पपड़ी न बने।

5. फ्रिज से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का आटा निकालें, हल्के आटे वाली सतह पर बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से लिपे क्रोस्टाटा मोल्ड में डालें, किनारा ऊंचा छोड़ते हुए। कांटे से तली में छेद करें।

6. ठंडी नारंगी क्रीम को पेस्ट्री बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।

7. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 35-40 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और क्रीम हल्की गाढ़ी न हो जाए, बेक करें।

8. क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर मोल्ड से निकालकर परोसें।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा इतालवी पेस्ट्री की एक विशिष्ट मिठाई है, जो आकार और भराव दोनों में कई रूपों में मौजूद है। नारंगी क्रीम क्रोस्टाटा कला की कई संभावित विविधताओं में से केवल एक है। इसके अलावा, भराव को स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा शराब या वेनिला एसेंस मिलाकर और समृद्ध किया जा सकता है।