Tarta con crema de yogur

La tarta con crema de yogur es un dulce fresco y goloso, ideal para una merienda o para concluir una comida con ligereza. Aquí está la receta:

Ingredientes

• Para la masa quebrada:

  • 300 g de harina 00
  • 150 g de mantequilla fría en cubitos
  • 100 g de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • Una pizca de sal

• Para la crema de yogur:

  • 250 g de yogur griego (o yogur natural)
  • 200 ml de nata fresca líquida
  • 70 g de azúcar glas
  • 8 g de gelatina en hojas (cola de pescado)
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • Fruta fresca para decorar (a gusto, ej. fresas, kiwi, arándanos)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol amplio o sobre una superficie de trabajo, coloca la harina tamizada, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón. Añade la mantequilla fría en cubitos y comienza a trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade el huevo entero y la yema, luego amasa rápidamente hasta formar un pan liso y homogéneo. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
3. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y colócala en un molde para tartas previamente untado con mantequilla y enharinado, creando un borde ligeramente elevado. Pincha el fondo con un tenedor y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente.
4. Mientras se cuece la base, prepara la crema de yogur: coloca las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Calienta el jugo del limón sin llevarlo a ebullición, exprime la gelatina y disuélvela en el jugo caliente.
5. En un bol, mezcla el yogur con el azúcar glas y la ralladura del limón. Añade el jugo de limón con la gelatina disuelta y mezcla bien.
6. En otro bol, monta la nata fresca e incorpórala delicadamente a la mezcla de yogur para no desmontarla.
7. Vierte la crema de yogur sobre la base de la tarta fría y nivela con una espátula.
8. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas o hasta que la crema se haya solidificado bien.
9. Una vez enfriada, decora la tarta con fruta fresca a tu elección.

Curiosidades

La tarta con crema de yogur es una variante más ligera de la clásica tarta con crema pastelera. El uso del yogur aporta frescura y un toque ácido que equilibra bien con la dulzura de la fruta fresca utilizada para la decoración.