स्ट्रॉबेरी कर्ड वाली क्रोस्टाटा

स्ट्रॉबेरी कर्ड वाली क्रोस्टाटा एक बहुत पसंद किया जाने वाला मिठाई है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की क्रिस्पीनेस को स्ट्रॉबेरी कर्ड की क्रीमीनेस और ताजा स्वाद के साथ जोड़ती है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

  • 250ग्राम 00 आटा
  • 125ग्राम ठंडा मक्खन
  • 100ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • नमक की एक चुटकी
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

• स्ट्रॉबेरी कर्ड के लिए:

  • 300ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
  • 150ग्राम दानेदार चीनी
  • 100ग्राम मक्खन
  • 2 बड़े अंडे
  • 1 नींबू का रस
  • 1 चम्मच कॉर्न स्टार्च (मोटा करने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:

   • एक कटोरे में आटा, आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी मिलाएं।
   • ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटकर डालें और उंगलियों की मदद से रेतीला मिश्रण बनाएं।
   • अंडा और नींबू का छिलका डालकर जल्दी से गूंथकर एक समान आटे का गोला बना लें।
   • शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

2. स्ट्रॉबेरी कर्ड:

   • स्ट्रॉबेरी धोकर काटें, फिर उन्हें चिकना प्यूरी बनाने तक ब्लेंड करें।
   • एक सॉसपैन में मक्खन मध्यम आंच पर पिघलाएं और चीनी, स्ट्रॉबेरी प्यूरी तथा नींबू का रस डालें।
   • अलग कटोरे में अंडे फेंटें और यदि गाढ़ा कर्ड चाहिए तो कॉर्न स्टार्च को थोड़े नींबू के रस में घोल लें।
   • फेंटे अंडे (और कॉर्न स्टार्च, यदि इस्तेमाल कर रहे हों) स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालकर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कर्ड गाढ़ा न हो जाए।
   • कर्ड को आंच से उतारकर ठंडा करें, फिर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. असेंबलिंग:

   • शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समान परत में बेलें और ऊंचे किनारों वाले टार्ट मोल्ड में बिछाएं, कांटे से तले में छेद करें।
   • बेस को पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।
   • पकने और ठंडा होने के बाद स्ट्रॉबेरी कर्ड को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस पर डालकर सतह को समतल करें।
   • क्रोस्टाटा को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

रोचक तथ्य

स्ट्रॉबेरी कर्ड वाली क्रोस्टाटा ब्रिटिश परंपरा के लेमन कर्ड से प्रेरित है, जो एक बहुत पसंद की जाने वाली नींबू क्रीम है। विभिन्न फलों जैसे संतरा, कीनू या बेरी का उपयोग करके कर्ड की कई किस्में बनाई जाती हैं। कॉर्न स्टार्च का प्रयोग कर्ड की पारंपरिक विधि में शामिल नहीं है, लेकिन यह क्रीम को अधिक गाढ़ा और स्थिर बनाने में मदद करता है, खासकर जब क्रोस्टाटा के अंदर क्रीम को अच्छी तरह टिकाए रखना हो।