Tarta con ricotta y mermelada

La tarta con ricotta y mermelada es un dulce clásico de la pastelería italiana, que une la dulzura de la mermelada con la cremosidad de la ricotta. Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa tarta con ricotta y mermelada:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 1 huevo entero
• 1 yema de huevo
• 1 limón (la ralladura)
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobrecito de vainillina o extracto de vainilla
• Mermelada de fruta al gusto (aproximadamente 200-300 g)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol, mezcla la harina con el azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y empieza a trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo entero y la yema, y la ralladura de un limón. Amasa rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea, forma una bola, envuélvela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno de ricotta: en un bol grande, mezcla la ricotta con el azúcar, los huevos y la vainillina (o el extracto de vainilla), hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
4. Saca la masa quebrada del frigorífico y extiende dos tercios de ella sobre una superficie enharinada, creando un disco que servirá para forrar el fondo y los bordes de un molde para tartas (normalmente de 24-26 cm de diámetro).
5. Vierte una capa fina de mermelada sobre la base de la masa en el molde, luego vierte encima la mezcla de ricotta nivelándola.
6. Extiende la masa restante y corta tiras o formas al gusto para decorar la superficie de la tarta.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la ricotta esté bien cocida.
8. Deja enfriar completamente antes de cortar y servir.

Curiosidades

La tarta es un dulce versátil y adaptable a muchas variantes: puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada o añadir chocolate, fruta confitada o granillo de avellanas al relleno de ricotta para un toque extra de sabor.