दादाजी की क्रोस्टाटा

दादाजी की क्रोस्टाटा क्लासिक क्रोस्टाटा का एक रूपांतर है जिसमें आमतौर पर कस्टर्ड क्रीम और कभी-कभी फल शामिल होते हैं। आपके द्वारा सुझाई गई रेसिपी को आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे कस्टर्ड क्रीम में कोको मिलाना या कैंडीड फल डालना। यहाँ एक समृद्ध और स्वादिष्ट क्रोस्टाटा के लिए मूल रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 150 ग्राम चीनी
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट या 1 वनीला फली के बीज

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम 00 नंबर का आटा या कॉर्न स्टार्च
• 1 नींबू का छिलका या 1 वनीला फली

तैयारी

1. सबसे पहले पेस्ट्री आटा तैयार करें: एक कटोरे में आटा और मक्खन मिलाकर तब तक गूंधें जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. चीनी, अंडे की जर्दियाँ, नमक, नींबू का छिलका और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। जल्दी से गूंधकर एक समान लोई बना लें। प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: एक सॉसपैन में दूध को नींबू के छिलके या वनीला के साथ तब तक गर्म करें जब तक हल्का उबाल न आने लगे।
4. दूसरे कटोरे में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाएँ, फिर आटा या स्टार्च मिलाएँ।
5. गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
6. पूरे मिश्रण को सॉसपैन में डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाते हुए जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
7. क्रीम को आँच से हटाकर एक कटोरे में निकालें और ऊपर प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि ऊपर पपड़ी न बने। पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. पेस्ट्री आटे को मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई क्रोस्टाटा ट्रे में बेलें, ऊँचा किनारा बनाएँ। काँटे से तले में छेद कर दें ताकि पकते समय फूले नहीं।
9. ठंडी कस्टर्ड क्रीम को आटे के आधार पर डालकर समतल करें।
10. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में 30-35 मिनट तक या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए तब तक पकाएँ।
11. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

परंपरा के अनुसार दादाजी की क्रोस्टाटा में जैम की परतें या सूखे मेवों जैसे हेज़लनट या बादाम के टुकड़े भी शामिल किए जा सकते थे ताकि कुरकुरापन और स्वाद बढ़े।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह रेसिपी काफी बहुमुखी है और आपको अपनी पसंद के अनुसार दादाजी की क्रोस्टाटा को अनुकूलित करने की स्वतंत्रता देती है। शुभ भोजन!