दादी की क्रोस्टाटा

दादी की क्रोस्टाटा एक क्लासिक और आरामदायक मिठाई है, जो इटली में बहुत पसंद की जाती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 300 g 00 मैदा
• 150 g चीनी
• 150 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• जैम (खुबानी, स्ट्रॉबेरी या अपनी पसंद का) या कस्टर्ड, भरने के लिए

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में मैदा को चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटकर डालें और उंगलियों से रगड़कर रेतीला मिश्रण बना लें।
3. पूरा अंडा, अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाकर जल्दी से गूंथ लें जब तक एक समान आटा न बन जाए।
4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
5. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
6. आटे के दो-तिहाई हिस्से को हल्के मैदे वाली सतह पर बेलें और मक्खन लगाकर मैदा छिड़के हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में सावधानी से रखें, किनारों को अच्छे से दबाएं।
7. कांटे से तले में छेद करें, फिर जैम की एक परत फैलाएं या कस्टर्ड डालें।
8. बचे हुए आटे से पट्टियां बनाकर क्रोस्टाटा की सतह पर क्लासिक जालीदार पैटर्न में रखें।
9. आटे के सुनहरे होने तक लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें।
10. पूरी तरह ठंडा होने के बाद सांचे से निकालें और परोसें।

रोचक जानकारी

क्रोस्टाटा एक बहुत ही बहुमुखी मिठाई है जो कई रूपों में बनाई जा सकती है, उनमें से एक “रिकोटा क्रोस्टाटा” है जो मध्य और दक्षिणी इटली में लोकप्रिय है, जहां पेस्ट्री बेस को मीठी रिकोटा से भरा जाता है, कभी-कभी चॉकलेट के टुकड़ों या कैंडीड फल से समृद्ध किया जाता है।