आर्टिचोक की क्रोस्टाटा

आर्टिचोक की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आर्टिचोक की नाजुकता को ब्राइजी पास्ता या पफ पेस्ट्री की बेस की कुरकुराहट के साथ जोड़ता है। यहां आर्टिचोक की क्रोस्टाटा के लिए इतालवी रेसिपी है:

सामग्री

बेस के लिए:

• 250 ग्राम 00 आटा
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 6 आर्टिचोक
• 1 नींबू (रस)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद यथावश्यक
• 100 ग्राम पैनसेटा या ग्वांचियाले (वैकल्पिक)
• 4 अंडे
• 100 मिली ताजा क्रीम
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मिजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ब्राइजी पास्ता तैयार करके शुरू करें। एक सपाट सतह पर आटे को फव्वारे की तरह रखें और बीच में ठंडे मक्खन के टुकड़े, अंडा और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को जल्दी से मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं, एक गोला बनाएं, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

2. इस बीच, आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियां, सिरे और अंदर की रोएंदार हिस्सा हटाएं। उन्हें टुकड़ों में काटें और नींबू के रस वाले पानी में डालें ताकि वे काले न पड़ें।

3. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें। यदि पैनसेटा या ग्वांचियाले का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस समय डालें ताकि इसका स्वाद निकले।

4. आर्टिचोक को पानी से निकालें और पैन में डालकर भूनें। थोड़ा पानी डालें, ढककर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। नमक, काली मिर्च डालें और कटा हुआ अजमोद मिलाएं।

5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।

6. ब्राइजी पास्ता को बेलें और इसे पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में लगाएं। कांटे की मदद से तले में छेद करें।

7. एक अलग कटोरे में अंडों को क्रीम, पार्मिजन, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। पके हुए आर्टिचोक डालें और मिलाएं।

8. आर्टिचोक और अंडे का मिश्रण क्रोस्टाटा बेस पर डालें और समतल करें।

9. क्रोस्टाटा को लगभग 40 मिनट या सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें।

पक जाने के बाद, आर्टिचोक की क्रोस्टाटा को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म और कमरे के तापमान दोनों पर स्वादिष्ट लगती है।

रोचक तथ्य

रेसिपी की कुछ किस्मों में ताजगी और वसंत जैसा स्वाद बढ़ाने के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पुदीना भी मिलाया जा सकता है। आर्टिचोक की क्रोस्टाटा एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे विभिन्न प्रकार के चीज या क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ हैम जैसे अन्य सामग्रियों से मनचाहा स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।