ग्रामीण क्रोस्टाटा

ग्रामीण क्रोस्टाटा एक देहाती और स्वादिष्ट मिठाई है, जो नाश्ते के लिए या भोजन को मीठे स्पर्श के साथ समाप्त करने के लिए आदर्श है। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 120 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• पसंद का फल मुरब्बा (आमतौर पर इस केक के लिए खुबानी या चेरी)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में मैदा को चीनी और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटकर डालें और हाथों या कांटे से मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि यह रेतीली बनावट न हो जाए।
3. बीच में कुआं बनाएं और पूरा अंडा, अंडे की जर्दी तथा नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
4. जल्दी से गूंथकर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की गेंद बना लें। पेस्ट्री को सख्त होने से बचाने के लिए ज्यादा न गूंथें।
5. पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
6. आराम का समय बीतने के बाद ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
7. आटे की हल्की आटे वाली सतह पर आटे का 2/3 हिस्सा लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें और 24-26 सेमी व्यास वाले पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले क्रोस्टाटा मोल्ड में डालें।
8. कांटे से तल में छेद करें और पेस्ट्री पर मुरब्बा फैलाएं।
9. बचे हुए आटे को बेलें और क्रोस्टाटा की सतह पर विशिष्ट जाली बनाने के लिए पट्टियां काटें।
10. ओवन में डालकर लगभग 30 मिनट या जब तक क्रोस्टाटा सुनहरा न हो जाए तब तक सेंकें।
11. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें और यदि चाहें तो सजावट के लिए आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

क्रोस्टाटा इतालवी पाक परंपरा में सबसे प्रिय और बहुमुखी मिठाइयों में से एक है। हर क्षेत्र और कभी-कभी हर परिवार की अपनी विविधता होती है, जिसमें छोटी-छोटी तरकीबें और रहस्य पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होते हैं। ग्रामीण क्रोस्टाटा में सामग्रियों की सादगी और इस्तेमाल किया गया मुरब्बा घर पर बने जैम और ग्रामीण जीवन के प्रामाणिक स्वादों की याद दिलाता है।