चेरी क्रोस्टाटा

चेरी क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो चेरी के मौसम में सबसे अच्छी होती है जब वे पूर्ण परिपक्वता पर हों। इसे इतालवी स्टाइल में तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (तैयार या घर पर बनाई हुई)
• 500 ग्राम ताजा चेरी
• 100 ग्राम चीनी
• 2 चम्मच मक्कई का स्टार्च (मेजेना)
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 पैकेट वैनिलिन या 1 वेनिला बीन के बीज
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयारी से शुरू करें, यदि आप इसे घर पर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आटा, चीनी, ठंडा मक्खन टुकड़ों में, नमक की एक चुटकी, वैनिलिन और एक अंडा मिलाकर एक चिकना और समरूप आटा प्राप्त करें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, चेरी को धोएं और गुठली निकालें। एक कटोरे में, गुठली निकाली हुई चेरी, चीनी, मक्कई का स्टार्च, नींबू का रस और थोड़ी मात्रा में पानी डालें, बस कटोरे के तल को ढकने के लिए पर्याप्त।
3. चेरी के मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक कि यह जैम जैसा गाढ़ा भरावन न बन जाए। ठंडा होने दें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को आटे से लिपटी सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से लिपटे क्रोस्टाटा मोल्ड को लाइन करें, किनारों से अतिरिक्त काट लें।
5. ठंडे चेरी मिश्रण को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस पर डालें और यदि आप चाहें तो बची हुई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से स्ट्रिप्स बनाकर क्रोस्टाटा के ऊपर जाली बना सकते हैं।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30-35 मिनट या जब तक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए, तब तक बेक करें।
7. आइसिंग शुगर छिड़कने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. परोसें और अपनी चेरी क्रोस्टाटा का आनंद लें!

रोचक जानकारी

क्रोस्टाटा अपनी विशिष्ट जाली के साथ इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक है और हालांकि सबसे प्रसिद्ध संस्करण जैम वाली है, मौसम में ताजा फल का उपयोग मिठाई को बेजोड़ स्वाद और ताजगी प्रदान करता है। चेरी वाली विविधता मीठे और खट्टे के बीच सही संतुलन के लिए विशेष रूप से सराही जाती है।