Crostata de campo

La Crostata de Campo es un dulce rústico y delicioso, ideal para un tentempié o para concluir una comida con un toque de dulzura. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 120 g de azúcar
• 1 huevo grande y 1 yema
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Mermelada de fruta a elegir (normalmente de albaricoques o cerezas para esta tarta)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y trabaja la mezcla con las manos o con un tenedor hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo entero y la yema, junto con la ralladura de limón.
4. Amasa rápidamente hasta formar una bola de masa quebrada. No trabajes demasiado la masa para evitar que la crostata quede dura.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
6. Pasado el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180 °C.
7. Estira 2/3 de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm y forra un molde para tartas de 24-26 cm de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado.
8. Pincha la base con un tenedor y extiende la mermelada sobre la masa.
9. Estira el resto de la masa y córtala en tiras para crear la característica rejilla sobre la superficie de la crostata.
10. Hornea y cocina durante unos 30 minutos o hasta que la crostata esté dorada.
11. Deja enfriar completamente antes de servir, y si quieres, espolvorea con azúcar glas para decorar.

Curiosidades

La crostata, en la tradición culinaria italiana, es uno de los dulces más queridos y versátiles. Cada región y a veces cada familia tiene su propia variante, con pequeños trucos y secretos que se transmiten de generación en generación. En la crostata de campo, la simplicidad de los ingredientes y la mermelada utilizada evocan las conservas caseras y los sabores auténticos de la vida rural.