Tarta de cerezas

La tarta de cerezas es un postre delicioso, perfecto para la temporada en la que las cerezas están en su mejor momento de maduración. Aquí te explicamos cómo prepararla al estilo italiano.

Ingredientes

• 300 g de masa quebrada (lista o hecha en casa)
• 500 g de cerezas frescas
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 sobrecito de vainillina o las semillas de 1 vaina de vainilla
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comienza con la preparación de la masa quebrada, en caso de que decidas hacerla en casa, mezclando harina, azúcar, mantequilla fría en trocitos, una pizca de sal, la vainillina y un huevo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Déjala reposar en el frigorífico envuelta en film transparente durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, lava y deshuesa las cerezas. En una cacerola, coloca las cerezas deshuesadas, el azúcar, el almidón de maíz, el zumo de limón y una pequeña cantidad de agua, justo la suficiente para cubrir el fondo de la cacerola.
3. Cocina la mezcla de cerezas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y se convierta en un relleno similar a una mermelada. Deja enfriar.
4. Estira la masa quebrada sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm y forra un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado, recortando el exceso de los bordes.
5. Vierte la mezcla de cerezas ya fría sobre la base de masa quebrada y, si te gusta, puedes crear tiras con la masa quebrada sobrante para formar un enrejado sobre la tarta.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la masa quebrada quede dorada.
7. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas.
8. Sirve y disfruta de tu tarta de cerezas!

Curiosidades

La tarta con su característico enrejado es un clásico de la pastelería italiana y, aunque la versión más conocida es la de mermelada, utilizar fruta fresca cuando está de temporada aporta al postre un sabor y una frescura inigualables. La variación con cerezas es especialmente apreciada por el perfecto equilibrio entre dulzor y acidez.