Tarta de higos

La tarta de higos es un dulce delicioso e ideal cuando estos frutos están en temporada. Aquí tienes una versión italiana del plato:

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en trocitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 350-400 g de higos frescos
• Mermelada de higos, aproximadamente 200-250 g
• 1 cucharada de zumo de limón
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Prepara la masa quebrada: En un bol, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría en trocitos y empieza a trabajar con las manos o con una batidora hasta que la mezcla adquiera la consistencia de migas. Añade el huevo entero y la yema, la ralladura de limón y amasa hasta obtener una mezcla homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Prepara los higos: Limpia los higos y córtalos en gajos no demasiado finos. Aliñalos con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.

3. Forra el molde: Estira la masa quebrada sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Transfiere con cuidado la masa a un molde para tarta (preferiblemente con fondo desmontable) y ajusta bien la masa a los bordes. Corta el exceso de masa del borde.

4. Añade la mermelada: Unta una capa uniforme de mermelada de higos sobre la base de la masa quebrada.

5. Coloca los higos: Dispón los gajos de higo sobre la capa de mermelada en círculos concéntricos desde el borde exterior hacia el interior.

6. Cocción: Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la masa quede dorada y los higos estén tiernos y ligeramente caramelizados.

7. Acabado: Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades: La tarta de higos es un dulce que se puede disfrutar tanto a temperatura ambiente como ligeramente caliente, quizá acompañado de una bola de helado de vainilla para un contraste frío-caliente muy agradable. Además, los higos no solo son deliciosos, sino que también son ricos en fibra y potasio.