ताज़ी स्ट्रॉबेरी की क्रोस्टाटा

ताज़ी स्ट्रॉबेरी की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट डेज़र्ट है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की खुशबू को ताज़ी स्ट्रॉबेरी की मिठास और हल्की कस्टर्ड क्रीम के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 250g आटा 00
• 125g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 500ml पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 120g चीनी
• 40g आटा 00 या कॉर्नस्टार्च
• 1 वेनिला बीन या वेनिला एक्सट्रैक्ट

सजावट के लिए:

• 500g ताज़ी स्ट्रॉबेरी
• डेज़र्ट जेलाटिन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक बाउल में आटा और आइसिंग शुगर मिलाएं, फिर ठंडा मक्खन क्यूब्स डालें और उंगलियों की नोक से तब तक मलें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. अंडा और नींबू का छिलका डालें, फिर तेजी से मिलाकर एक समान आटा बना लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच, कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: दूध को वेनिला के साथ गर्म करें और दूसरे बाउल में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार न हो जाए। आटा मिलाएं, अच्छे से मिलाएं और गर्म दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. मिश्रण को दोबारा आंच पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आंच से उतारें, एक बाउल में स्थानांतरित करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। ठंडा होने दें।
5. शॉर्टक्रस्ट आटे को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले क्रोस्टाटा मोल्ड में लाइन करें। कांटे से तली में छेद करें, बेकिंग पेपर और बेकिंग वेट्स (जैसे सूखी बीन्स) से ढकें और 180 °C पर लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें।
6. पेपर और वेट्स हटाएं और 5-10 मिनट और बेक करें जब तक कि सुनहरा न हो जाए। पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. ठंडी कस्टर्ड क्रीम को बेस पर फैलाएं, फिर ताज़ी स्ट्रॉबेरी को आधा या स्लाइस में काटकर सजाएं।
8. यदि चाहें तो स्ट्रॉबेरी पर डेज़र्ट जेलाटिन की एक परत ब्रश करके चमकदार फिनिश दे सकते हैं।

रोचक तथ्य

स्ट्रॉबेरी क्रोस्टाटा इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक है और अक्सर वसंत में तैयार किया जाता है जब स्ट्रॉबेरी सीजन में होती हैं, ताकि अधिकतम ताजगी और स्वाद सुनिश्चित हो। आप नारंगी का छिलका या कटे हुए बादाम को आटे में मिलाकर रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं।