कुट्टू की क्रोस्टाटा

कुट्टू की क्रोस्टाटा एक देहाती और स्वादिष्ट मिठाई है, जो अल्पाइन क्षेत्र से उत्पन्न हुई है और विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे में लोकप्रिय है। आइए इस स्वादिष्ट क्रोस्टाटा को बनाने के लिए सामग्री और विधि को एक साथ देखें।

सामग्री

• 200 ग्राम कुट्टू का आटा
• 100 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम चीनी
• 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भराव के लिए:

• 300 ग्राम ब्लूबेरी या रास्पबेरी जैम, अपनी पसंद के अनुसार
• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले, एक कटोरे में दोनों आटे को नमक की चुटकी और चीनी के साथ मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक काम करें जब तक कि एक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
3. बीच में एक गड्ढा बनाएं और पूरा अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। जल्दी से गूंधकर एक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की गेंद बनाएं जिसे आप क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख देंगे।
4. आराम के समय के बाद, पेस्ट्री के 2/3 भाग को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें।
5. क्रोस्टाटा पैन को मक्खन और आटे से तैयार करें और पेस्ट्री को स्थानांतरित करें, नीचे और किनारों को समान रूप से ढकने की कोशिश करें। किनारों से अतिरिक्त हटा दें।
6. कांटे के दांतों से पेस्ट्री के नीचे छेद करें, फिर चुने हुए जैम को ऊपर फैलाएं।
7. बचे हुए पेस्ट्री से कवरिंग ग्रिल के लिए स्ट्रिप्स या अपनी पसंद के आकार बनाएं।
8. स्ट्रिप्स या आकारों को जैम के ऊपर रखें, फिर पहले से गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट या जब तक पेस्ट्री सुनहरा रंग न ले ले, तब तक बेक करें।
9. पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

कुट्टू की क्रोस्टाटा अक्सर टिरोलियन परंपरा से जुड़ी होती है और क्षेत्र के अनुसार विभिन्न रूपों में तैयार की जाती है। उदाहरण के लिए, ट्रेंटिनो में ब्लूबेरी जैम के साथ संयोजन बहुत आम है, जबकि ऑल्टो अडिगे में अक्सर रास्पबेरी जैम चुना जाता है। कुट्टू का देहाती और हल्का नट जैसा स्वाद जैम की मिठास और खटास के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे स्वादों का एक अनूठा संतुलन बनता है।