Tarta de fresas frescas

La tarta de fresas frescas es un delicioso postre que une la fragancia de la masa quebrada con la dulzura de las fresas frescas y una crema pastelera ligera. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 250g de harina 00
• 125g de mantequilla fría en cubitos
• 100g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)

Para la crema pastelera:

• 500ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 120g de azúcar
• 40g de harina 00 o maicena
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla

Para la decoración:

• 500g de fresas frescas
• Gelatina para dulces (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol une la harina y el azúcar glas, luego añade la mantequilla fría en cubitos y comienza a trabajar con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y la ralladura de limón, luego trabaja rápidamente para formar una masa homogénea. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la crema pastelera: calienta la leche con la vainilla y en otro bol bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añade la harina, mezcla y vierte la leche caliente, poco a poco.
4. Vuelve a poner la mezcla al fuego y cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Retira del fuego, transfiere a un bol y cubre con film transparente en contacto. Deja enfriar.
5. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado. Pincha el fondo con un tenedor, cubre con papel de horno y pesos de cocción (como judías secas) y hornea a 180 °C durante unos 15 minutos.
6. Retira el papel y los pesos y cocina durante otros 5-10 minutos hasta que se dore. Deja enfriar completamente.
7. Unta la crema pastelera fría sobre la base, luego decora con fresas frescas cortadas por la mitad o en rodajas.
8. Si lo deseas, puedes añadir una capa de gelatina para dulces sobre las fresas para un acabado brillante.

Curiosidades

La tarta de fresas es un clásico de la pastelería italiana y se prepara a menudo en primavera cuando las fresas están en temporada, para garantizar el máximo de frescura y sabor. Puedes variar la receta añadiendo ralladura de naranja o almendras picadas a la masa quebrada para un aroma diferente.