स्ट्रॉबेरी क्रोस्टाटा

स्ट्रॉबेरी क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट इतालवी डेज़र्ट है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• 300 g 00 मैदा
• 150 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 120 g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी

कस्टर्ड क्रीम के लिए सामग्री:

• 500 ml पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दियां
• 100 g चीनी
• 40 g 00 मैदा या कॉर्नस्टार्च
• 1 नींबू का छिलका (या 1 वेनिला पॉड)

पूरा करने के लिए सामग्री:

• 500 g ताज़ा स्ट्रॉबेरी
• डेज़र्ट जेली (वैकल्पिक)

तैयारी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

1. एक बड़े बाउल में मैदा को आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
2. ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए।
3. बीच में एक गड्ढा बनाएं, पूरा अंडा, अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, फिर तेजी से गूंथकर एक समान गेंद बना लें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

1. एक सॉसपैन में दूध को नींबू के छिलके (या वेनिला पॉड) के साथ गर्म करें।
2. एक बाउल में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाए, फिर छना हुआ मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. नींबू का छिलका दूध से निकालें और गर्म तरल को जर्दी मिश्रण पर डालते हुए लगातार हिलाएं।
4. पूरे मिश्रण को आंच पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. क्रीम को बाउल में निकालें और ऊपर क्लिंग फिल्म लगाकर ढक दें ताकि पपड़ी न बने। ठंडा होने दें।

संयोजन के लिए:

1. फ्रिज से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री निकालें, इसे समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई क्रोस्टाटा ट्रे में बिछाएं, ऊंचा किनारा बनाते हुए।
2. कांटे से तले में छेद करें और 180 °C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बिना भरे पकाएं (पेस्ट्री को बेकिंग पेपर और सूखी फलियों से ढककर)।
3. फलियां और बेकिंग पेपर हटाएं और आधार को और 5-10 मिनट सुनहरा होने तक पकाएं।
4. एक बार आधार पककर ठंडा हो जाए तो उसके अंदर कस्टर्ड क्रीम फैलाएं।
5. स्ट्रॉबेरी साफ करके आधा काटें और क्रीम पर बाहर से अंदर की ओर घेरा बनाते हुए सजाएं।
6. यदि चाहें तो स्ट्रॉबेरी पर डेज़र्ट जेली लगा सकते हैं ताकि चमक आए और वे सुरक्षित रहें।

रोचक जानकारी

स्ट्रॉबेरी क्रोस्टाटा इतालवी पेस्ट्री का क्लासिक है, अक्सर भोजन के अंत में डेज़र्ट या स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। स्ट्रॉबेरी का मीठा-खट्टा स्वाद कस्टर्ड क्रीम की मिठास और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की कुरकुराहट के साथ बेहतरीन मेल खाता है, जिससे स्वाद और बनावट का सामंजस्यपूर्ण विरोधाभास बनता है।