कीवी और ब्लूबेरी की क्रोस्टाटा

कीवी और ब्लूबेरी की क्रोस्टाटा एक ताज़ा और रंगीन डेसर्ट है, जो ब्लूबेरी की मिठास को कीवी की हल्की खटाई के साथ जोड़ता है। यहाँ फलों की क्रोस्टाटा का एक क्लासिक इतालवी संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
• खुबानी जैम (आधार के लिए)
• 4-5 पके कीवी, कटे हुए
• 150 ग्राम ताज़े ब्लूबेरी
• न्यूट्रल जेलाटिन या पतला किया हुआ खुबानी जैम (चमकाने के लिए)

तैयारी

1. एक कटोरे में 00 मैदा और ठंडा मक्खन क्यूब्स में मिलाएँ। उँगलियों की नोक से तेज़ी से काम करते हुए रेतीला मिश्रण बना लें।
2. आइसिंग शुगर, अंडा, चुटकी भर नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। एक समान गेंद बनने तक गूँथें।
3. फ्रोल्ला आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. आटे को आटे लगी सतह पर समान मोटाई में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटा लगाए हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें।
5. कांटे से तले में छेद करें ताकि पकते समय फूल न जाए और ऊपर खुबानी जैम की एक परत फैला दें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएँ।
7. पकने और ठंडा होने के बाद कीवी के स्लाइस और ब्लूबेरी को सजावटी तरीके से क्रोस्टाटा के आधार पर रखें।
8. डेसर्ट को चमकदार बनाने के लिए फल पर न्यूट्रल जेलाटिन या पहले से गर्म करके पानी में पतला किया हुआ खुबानी जैम लगाएँ।

यह क्रोस्टाटा भोजन के अंत में डेसर्ट के रूप में या एक परिष्कृत नाश्ते के लिए परोसने के लिए उत्कृष्ट है। कीवी और ब्लूबेरी का संयोजन, दृश्य रूप से बहुत आकर्षक होने के अलावा, स्वादों का एक सुखद विरोधाभास प्रदान करता है जो फ्रोल्ला के मीठे और मक्खन वाले आधार के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

रोचक तथ्य

अंग्रेजों के पास एक समान केक है जिसे “फ्रूट टार्ट” कहा जाता है, जो फलों को रखने के लिए आधार के रूप में कस्टर्ड का उपयोग करने में भिन्न है। इटली में, अक्सर हम जैम का उपयोग पसंद करते हैं क्योंकि यह क्रोस्टाटा को अधिक कॉम्पैक्ट बनावट और संतुलित मिठास देता है।