बादाम की क्रोस्टाटा

बादाम की क्रोस्टाटा एक मीठा और कुरकुरा डेसर्ट है, इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 125 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 200 ग्राम छिलके उतारे बादाम
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• बादाम एसेंस की कुछ बूंदें (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. सबसे पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें: आटे को चीनी, टुकड़ों में मक्खन, अंडा, अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं। सामग्री को तेजी से गूंथकर एक चिकना और एकसमान आटा बना लें। आटे को गोला बनाकर क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच बादाम का भरावन तैयार करें। बादाम को चीनी के साथ मिक्सर में बारीक पीस लें। नरम मक्खन, अंडे और बादाम एसेंस डालकर एक समान मिश्रण बनने तक चलाएं।

3. पेस्ट्री को समान मोटाई में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए सांचे में बिछा दें, किनारा भरावन की ऊंचाई से थोड़ा ऊंचा रखें। कांटे की मदद से तले में छेद कर दें।

4. पेस्ट्री बेस में बादाम का भरावन डालकर सतह को समतल कर दें।

5. क्रोस्टाटा को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-35 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी होने तक सेंकें।

6. क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

बादाम इतालवी पेस्ट्री में सबसे प्रिय सामग्रियों में से एक है, जिसका उपयोग फोर्न डेसर्ट, कन्फेक्शनरी और यहां तक कि आइसक्रीम जैसी कई पारंपरिक रेसिपी में किया जाता है। बादाम का उत्पादन मुख्य रूप से दक्षिण इटली के कुछ क्षेत्रों जैसे सिसिली और पुग्लिया में केंद्रित है, जहां भूमध्यसागरीय जलवायु उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले बादाम के पेड़ उगाने में सहायक होती है।