Tarta de kiwi

La tarta de kiwi es una variante fresca y original de la clásica tarta de fruta. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• Crema pastelera
• 6 kiwis maduros pero aún firmes
• Gelatina para dulces (opcional)

Preparación

1. Empecemos por la masa quebrada. En un bol, mezcla la harina con el azúcar glas y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría en cubitos y la ralladura de limón. Trabaja todo con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añade el huevo y amasa rápidamente hasta formar un pan homogéneo. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la crema pastelera siguiendo tu receta preferida o una base clásica con leche, azúcar, yemas, maicena y una vaina de vainilla.
5. Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
6. Forra un molde para tartas, previamente untado con mantequilla y enharinado, con la masa quebrada, pincha el fondo con los dientes de un tenedor y hornea en blanco a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que quede dorada.
7. Pela los kiwis y córtalos en rodajas finas.
8. Una vez que la base de masa quebrada esté cocida y fría, extiende una capa uniforme de crema pastelera.
9. Coloca las rodajas de kiwi sobre la crema de forma decorativa.
10. Si lo deseas, puedes pincelar la superficie con un poco de gelatina para dulces disuelta para dar brillo y proteger la fruta.

Curiosidades

En Italia, la tarta es un dulce muy apreciado y cada región tiene sus variantes. La tarta de kiwi no es un clásico de la tradición, pero representa un agradable encuentro entre la pastelería italiana y la fruta exótica. El kiwi, además de aportar un toque de color, da al dulce una nota ácida que equilibra la dulzura de la crema y la masa quebrada. Para un toque más italiano, también puedes añadir un chorrito de licor de limón a la crema pastelera.