Tarta de mermelada sencilla

La tarta de mermelada es un clásico dulce italiano que se prepara con una base de masa quebrada y una generosa capa de mermelada. Aquí te explicamos cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 130 g de azúcar granulado
• 1 huevo entero
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• Mermelada al gusto (aproximadamente 300-400 g)

Preparación

1. En un bol amplio, tamiza la harina y dispónla en forma de fuente. Coloca en el centro la mantequilla fría en cubitos, el azúcar, el huevo entero, la yema adicional, la ralladura del limón y una pizca de sal.
2. Comienza a amasar rápidamente con las yemas de los dedos o con una batidora de cocina con el accesorio de hoja, hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Compacta la masa sin trabajarla demasiado, formando un pan. Envuelve la masa quebrada en film transparente y colócala en el frigorífico a reposar durante al menos 30 minutos. Este paso ayuda a relajar el gluten y evita que la masa se contraiga durante la cocción.
4. Tras el reposo en el frigorífico, extiende dos tercios de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dándole un grosor de unos 5 mm. Forra con la masa un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado, procurando formar un borde.
5. Pincha la base de la tarta con los dientes de un tenedor y extiende una capa uniforme de mermelada.
6. Con la masa quebrada restante, realiza tiras o formas para decorar la superficie de la tarta.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta obtener el dorado deseado.
8. Deja enfriar completamente la tarta antes de desmoldarla y servirla.

Curiosidades

La tarta de mermelada se personaliza a menudo con diferentes tipos de mermelada, desde sabores más clásicos como albaricoque o cereza, hasta otros más originales como frutos del bosque. Además, en algunas variantes se añade un espolvoreado de azúcar glas antes de servir para un toque de dulzor extra y una presentación más refinada.