Tarta de manzanas y caramelo

La tarta de manzanas y caramelo es un clásico dulce que combina la dulzura de la fruta con la golosidad del caramelo, en una base crujiente de masa quebrada. Aquí está la receta para preparar esta deliciosa tarta:

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno de manzanas:

• 4 manzanas grandes (tipo Golden o Fuji)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo

Para el caramelo:

• 100 g de azúcar granulado
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de nata fresca

Preparación

1. Comenzamos con la masa quebrada: en un bol, mezcle la harina y el azúcar. Añada la mantequilla en cubitos y comience a trabajar con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añada el huevo, la sal y la ralladura de limón, amasando rápidamente hasta obtener una bola homogénea. Envuelvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepare las manzanas: pélelas, quite el corazón y córtelas en rodajas finas. Póngalas en un bol con el jugo de limón, el azúcar moreno y la canela.
4. Para el caramelo: en un cazo, disuelva el azúcar a fuego moderado hasta que se dore. Añada con cuidado la mantequilla y mezcle hasta que se disuelva completamente. Vierta la nata (cuidado con las salpicaduras) y mezcle hasta obtener una crema suave. Retire del fuego y deje entibiar.
5. Recupere la masa quebrada, extienda un disco fino y colóquelo en un molde previamente enmantequillado y enharinado, creando un borde. Pinche el fondo con un tenedor y vierta las manzanas distribuyéndolas uniformemente.
6. Vierta el caramelo sobre las manzanas y hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
7. Saque la tarta del horno y déjela enfriar antes de servirla.

Curiosidades

La tarta de manzanas es una variante de la clásica apple pie anglosajona. La adición del caramelo es una golosa evolución moderna que enriquece el sabor y hace el postre aún más apetitoso, especialmente si se sirve tibio y quizás acompañado de una bola de helado de vainilla.