सेब और अखरोट की क्रोस्टाटा

सेब और अखरोट की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के खोल के अंदर सेबों की मिठास को अखरोट की कुरकुराहट के साथ जोड़ती है। सेब और अखरोट की क्रोस्टाटा बनाने की विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:
  • 300 ग्राम 00 आटा
  • 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
  • 120 ग्राम चीनी
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• भराव:
  • 3 बड़े सेब (इतालवी किस्म: रेनेट सेब)
  • 100 ग्राम कटे हुए अखरोट
  • 100 ग्राम चीनी
  • 30 ग्राम मक्खन
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच शहद (मल्टीफ्लोरल या बबूल)
  • 1 बड़ा चम्मच रम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए एक बड़े कटोरे में आटा और चीनी मिलाकर शुरुआत करें। ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटकर डालें और उंगलियों की नोक से तेजी से मिलाकर मिश्रण को “रेतीला” रूप दें।
2. अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका डालें, फिर एक समान आटा गूंथ लें। एक गोला बनाकर प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच भराव तैयार करें: सेब छीलें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काटें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं, सेब, चीनी, दालचीनी और शहद डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सेब नरम न हो जाएं। यदि चाहें तो पकाने के अंत में रम मिला सकते हैं।
4. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटा छिड़के हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में डालें, मोल्ड पर छोटा किनारा बनाएं।
6. पके हुए सेब का भराव पेस्ट्री पर फैलाएं और ऊपर कटे हुए अखरोट छिड़कें।
7. यदि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बच जाए तो ऊपर स्ट्रिप्स या आकार बनाकर भराव पर रख सकते हैं।
8. क्रोस्टाटा को 30-35 मिनट तक या पेस्ट्री सुनहरी होने तक बेक करें।
9. परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

यह क्रोस्टाटा इटली में बहुत पसंद की जाने वाली मिठाई है, खासकर शरद ऋतु और सर्दियों में जब सेब और अखरोट मौसम में होते हैं। क्षेत्रीय विविधताओं में स्थानीय सेब और उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जैसे सोरेंटो के अखरोट या ट्रेंटिनो घाटियों के सेब।