Tarta de manzanas y nueces

La tarta de manzanas y nueces es un dulce exquisito que combina la dulzura de las manzanas con la crujientez de las nueces dentro de una corteza de masa quebrada. Aquí tienes la receta para preparar una tarta de manzanas y nueces:

Ingredientes

• Masa quebrada:
  • 300 gramos de harina 00
  • 150 gramos de mantequilla fría en cubitos
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • Ralladura de 1 limón
• Relleno:
  • 3 manzanas grandes (variante típica italiana: manzanas Renette)
  • 100 gramos de nueces picadas
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de miel (milflores o de acacia)
  • 1 cucharada de ron (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada mezclando la harina y el azúcar en un bol grande. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y trabaja rápidamente la mezcla con la yema de los dedos hasta obtener un aspecto “arenoso”.
2. Añade el huevo y la yema, junto con la ralladura de limón, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno: pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. En una sartén, derrite la mantequilla y añade las manzanas, el azúcar, la canela y la miel. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas. Si lo deseas, puedes añadir el ron hacia el final de la cocción.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra con ella un molde para tarta previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, formando un pequeño borde en el molde.
6. Distribuye el relleno de manzanas cocidas sobre la masa y espolvorea todo con las nueces picadas.
7. Si te sobra masa quebrada, puedes hacer tiras o formas para colocar sobre el relleno.
8. Hornea la tarta durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
9. Deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

Esta tarta es un dulce muy apreciado en Italia, especialmente durante el otoño y el invierno, cuando las manzanas y las nueces están de temporada. Las variantes regionales incluyen el uso de manzanas y productos locales, como por ejemplo las nueces de Sorrento o las manzanas de los Valles Trentino.