Tarta de moras

Puedo proporcionarte la receta para una deliciosa Tarta de Moras. Este es un clásico postre italiano que combina una masa quebrada friable con una golosa mermelada de moras. Aquí te explico cómo prepararla.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• Mermelada de moras c.s. (aprox. 300-400 g)
• Moras frescas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande o sobre la mesa de trabajo, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y comienza a trabajar con las manos o con un robot de cocina hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añade el huevo y la yema, la ralladura de limón y amasa rápidamente hasta obtener una bola de masa lisa y homogénea. No trabajes demasiado la masa para evitar que la masa quebrada se vuelva elástica.
4. Envuelve la bola de masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Prepara un molde para tarta untándolo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina, o forrándolo con papel de horno.
6. Estira dos tercios de la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3-4 mm y forra el molde presionando bien los bordes.
7. Vierte la mermelada de moras en el molde forrado con masa y extiéndela uniformemente.
8. Estira el resto de la masa y corta tiras o decoraciones a tu gusto para crear la rejilla en la superficie de la tarta.
9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la masa quebrada esté dorada y crujiente.
10. Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla. Opcionalmente, decora con moras frescas antes de servir.

Si deseas un toque más rústico y “casero”, podrías preparar la mermelada de moras en casa, cocinando las moras con azúcar (en proporción de aproximadamente 1:1) y el zumo de medio limón hasta alcanzar la consistencia deseada.

**### Curiosidades ** La Tarta de Moras es un postre que pertenece a la tradición rural italiana. En el pasado, las mermeladas eran un método para conservar la fruta de temporada y las tartas representaban una solución golosa para utilizar estas conservas durante el año.