रेडिकियो, स्पेक और गोरगोंजोला वाली पोलेंटा क्रोस्टाटा

रेडिकियो, स्पेक और गोरगोंजोला वाली पोलेंटा क्रोस्टाटा एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सर्दियों के दोपहर के भोजन या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 250 g पोलेंटा के लिए मकई का आटा
• 1 L पानी
• नमक स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 200 g लाल त्रेविसो रेडिकियो
• 150 g स्लाइस में स्पेक
• 150 g मीठा गोरगोंजोला
• 1 छोटा प्याज
• 30 g मक्खन
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 100 g कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या parmigiano)

तैयारी

1. पोलेंटा तैयार करके शुरू करें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और नमक डालें। मकई का आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। आंच कम करें और पोलेंटा गाढ़ा होने तक हिलाते रहें (लगभग 40 मिनट)। तैयार होने पर इसे हल्के तेल लगे सतह पर 1-2 सेमी मोटाई में फैलाएं और ठंडा होने दें।

2. इस बीच, रेडिकियो साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें। एक कढ़ाई में बारीक कटे प्याज को मक्खन में भूनें। रेडिकियो डालकर कुछ मिनट पकाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।

3. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।

4. स्पेक को स्ट्रिप्स में काटकर टुकड़ों में करें, जबकि गोरगोंजोला को तोड़ लें। यदि स्पेक को और कुरकुरा चाहें तो कढ़ाई में हल्का भून सकते हैं।

5. ठोस हुई पोलेंटा को पहले से तेल लगी बेकिंग ट्रे में आधार के रूप में रखें। पोलेंटा पर भुना रेडिकियो, फिर स्पेक और अंत में गोरगोंजोला फैलाएं।

6. पूरी सतह पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, कुछ मक्खन के टुकड़े डालें और क्रोस्टाटा को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और गोरगोंजोला पिघल न जाए।

7. क्रोस्टाटा निकालकर सर्व करने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पोलेंटा उत्तरी इटली का एक पारंपरिक व्यंजन है और इसे कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे इस मामले में नमकीन क्रोस्टाटा के आधार के रूप में, साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में। रेडिकियो और स्पेक का मेल वेनेटियन पाक परंपराओं को दर्शाता है, जबकि गोरगोंजोला क्रीमीपन और मजबूत स्वाद जोड़ता है।

यह व्यंजन गर्म और आरामदायक है, ठंडे सर्दियों के महीनों में दोस्तों या परिवार के साथ साझा करने के लिए एकदम सही। बोन एपेटिट!