आलूबुखारे की क्रोस्टाटा
17/11/2023मैं आपको एक स्वादिष्ट इतालवी स्टाइल आलूबुखारे की क्रोस्टाटा की रेसिपी घरेलू टच के साथ प्रदान कर सकता हूँ। यहाँ सामग्री और विधि दी गई है।
सामग्री
- 250 ग्राम farina 00
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चुटकी नमक
- 400-500 ग्राम पके आलूबुखारे
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर (आलूबुखारों के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (आलूबुखारों के लिए)
- 2 छोटे चम्मच खुबानी जैम (ब्रश करने के लिए) वैकल्पिक
- सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
तैयारी
- सबसे पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। एक बड़े बाउल में मैदा को दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से जल्दी से रेत जैसा मिश्रण बना लें।
- अंडा और अंडे की जर्दी डालें, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाकर आटे को एक समान द्रव्यमान बनने तक गूंथें। आटे को ज्यादा न गूंथें ताकि पेस्ट्री भुरभुरी बनी रहे।
- आटे को डिस्क का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
- इस बीच आलूबुखारों को धोएं, आधा काटें और गुठली निकालें। उन्हें एक बाउल में एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- आटे को पतली डिस्क में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई क्रोस्टाटा ट्रे में बिछा दें। कांटे से आधार में छेद करें ताकि पकते समय फूल न जाए।
- आलूबुखारों को क्रोस्टाटा के आधार पर फैलाएं, कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर रखते हुए।
- क्रोस्टाटा को 40-45 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरा हो जाए और आलूबुखारे नरम व रसीले हो जाएं, तब तक बेक करें।
- यदि चाहें तो पकने के बाद आलूबुखारों की सतह पर थोड़ा पानी में घुला खुबानी जैम ब्रश करें ताकि चमक आए।
- ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले यदि पसंद हो तो आइसिंग शुगर छिड़कें।
रोचक जानकारी
आलूबुखारे की क्रोस्टाटा शरद ऋतु के लिए एकदम सही मिठाई है, जब आलूबुखारे अपनी पूर्ण परिपक्वता पर होते हैं। यह फल न केवल स्वादिष्ट है बल्कि विटामिन और खनिज जैसे लाभकारी गुणों से भी भरपूर है। इसके अलावा खुबानी जैम चमक देने के साथ-साथ आलूबुखारों की मिठास और खटास को संतुलित करके स्वादों का एकदम सही सामंजस्य बनाती है।
