Tarta de ciruelas

Puedo proporcionarte una receta para una deliciosa Tarta de Ciruelas al estilo italiano con un toque casero. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar granulada
• 1 huevo entero y 1 yema
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 400-500 g de ciruelas maduras
• 1 cucharada de azúcar moreno (para las ciruelas)
• 1 cucharada de zumo de limón (para las ciruelas)
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoques (para untar) opcional
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar granulada y un pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y la yema, junto con la ralladura de limón, y amasa hasta formar una masa homogénea. Evita trabajar demasiado la masa para mantener la quebrada friable.
3. Forma un disco con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, lava las ciruelas, córtalas por la mitad y quítales el hueso. Mézclalas en un bol con una cucharada de azúcar moreno y el zumo de limón.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Estira la masa en un disco fino, forrando un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado. Pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
7. Distribuye las ciruelas sobre la base de la tarta, colocándolas con el corte hacia arriba.
8. Hornea la tarta durante unos 40-45 minutos o hasta que la masa quebrada se dore y las ciruelas estén tiernas y jugosas.
9. Si lo deseas, al final de la cocción, unta la superficie de las ciruelas con un poco de mermelada de albaricoques disuelta en un poco de agua para darle brillo.
10. Deja enfriar, luego espolvorea con un poco de azúcar glas antes de servir, si se desea.

Curiosidades

La tarta de ciruelas es un dulce perfecto para el período otoñal, cuando las ciruelas están en su punto óptimo de maduración. Esta fruta, no solo es deliciosa sino que también es rica en propiedades beneficiosas, como vitaminas y minerales. Además, la mermelada de albaricoques además de dar brillo, equilibra la dulzura y la acidez de las ciruelas creando una perfecta armonía de sabores.