सब्जियों की क्रोस्टाटा

सब्जियों की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो परिवार के साथ दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट ऐंटीपास्टो के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 300 ग्राम तैयार या घर पर बनाई गई ब्रिसी पेस्ट्री
• 500 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, तोरई, शिमला मिर्च, बैंगन, चेरी टमाटर)
• 200 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कसा हुआ चीज़ (जैसे पार्मigiano या Pecorino)
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, ओरिगैनो)

यदि आपके पास ब्रिसी पेस्ट्री नहीं है, तो आप इसे शीघ्रता से तैयार कर सकते हैं:

• 250 ग्राम आटा
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• एक चुटकी नमक
• 50-60 मिली ठंडा पानी

तैयारी

1. यदि आप घर पर ब्रिसी पेस्ट्री बना रहे हैं, तो आटे और नमक को मिलाकर शुरू करें, फिर मक्खन डालें और उंगलियों की नोक से तब तक गूंधें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंधें जब तक कि एक गेंद न बन जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. इस बीच, सब्जियों को धोकर टुकड़ों या स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें पैन में थोड़े तेल, नमक, काली मिर्च और चुनी हुई जड़ी-बूटियों के साथ हल्का पकाएँ, केवल तब तक जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएँ।
3. ब्रिसी पेस्ट्री को पहले से मक्खन और आटे से चुपड़ी हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे में फैलाएँ, साथ ही ऊँचा किनारा भी बनाएँ।
4. एक कटोरे में रिकोटा को अंडों, कसे हुए चीज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
5. रिकोटा का मिश्रण ब्रिसी पेस्ट्री के आधार पर डालें, फिर उसके ऊपर तली हुई सब्जियाँ व्यवस्थित करें।
6. पहले से 180 °C पर गर्म किए हुए ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक क्रोस्टाटा सुनहरा और सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएँ, सेंकें।
7. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सब्जियों की क्रोस्टाटा को आप अपनी पसंद की मौसमी सब्जियों के साथ अनुकूलित कर सकते हैं और अतिरिक्त कुरकुराहट के लिए बीज या सूखे मेवे डाल सकते हैं। यह पहले से पकी हुई सब्जियों के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करने का भी एक शानदार तरीका है। कुछ रूपों में, रिकोटा के स्थान पर स्प्रेडेबल चीज़ या बेचामेल का उपयोग अधिक मलाईदार परिणाम के लिए किया जा सकता है।