Tarta de verduras

La tarta de verduras es un plato delicioso y colorido, perfecto para un almuerzo familiar o como sabroso aperitivo. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 300 g de masa brisée lista o casera
• 500 g de verduras mixtas (por ejemplo, calabacines, pimientos, berenjenas, tomates cherry)
• 200 g de ricotta
• 100 g de queso rallado (tipo parmesano o pecorino)
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, orégano) al gusto

Si no tienes la masa brisée, puedes prepararla rápidamente con:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• Una pizca de sal
• 50-60 ml de agua fría

Preparación

1. Si preparas la masa brisée en casa, comienza mezclando la harina y la sal, luego añade la mantequilla y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el agua poco a poco y amasa hasta formar una bola. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, lava y corta las verduras en trocitos o rodajas, luego cocínalas ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite, sal, pimienta y las hierbas aromáticas elegidas, solo hasta que estén ligeramente tiernas.
3. Estira la masa brisée en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, o cubierto con papel de horno, creando también un borde elevado.
4. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos, el queso rallado, sal y pimienta.
5. Vierte la mezcla de ricotta sobre la base de masa brisée, luego coloca encima las verduras salteadas.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y las verduras bien cocidas.
7. Deja que se temple antes de servir.

Curiosidades

La tarta de verduras se puede personalizar con las verduras de temporada que prefieras y enriquecer con semillas o frutos secos para añadir crocancia. También es una excelente forma de aprovechar sobras de verduras ya cocidas. En algunas variantes, en lugar de ricotta se puede usar también queso cremoso o bechamel para un resultado más cremoso.