ब्लैक फॉरेस्ट क्रोस्टाटा

ब्लैक फॉरेस्ट क्रोस्टाटा जर्मन पेस्ट्री की परंपरा को इतालवी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आधारित मिठाई की परंपरा के साथ जोड़ता है। यहां एक स्वादिष्ट ब्लैक फॉरेस्ट क्रोस्टाटा तैयार करने की रेसिपी है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 130 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक

फिलिंग के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम चेरी सिरप में (या मनपसंद हो तो चेरी)
• 250 मिलीलीटर ताजा व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 2 बड़े चम्मच किर्श (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए, आटे को आइसिंग शुगर और नमक के साथ छान लें, मक्खन डालें और हाथों से सबको तब तक रगड़ें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए। अंडा और अंडे की जर्दी मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें। प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच फिलिंग तैयार करें। चेरी को छानकर सिरप अलग रख लें। डार्क चॉकलेट को काटकर डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और हल्का गुनगुना होने दें।

3. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समान मोटाई में बेलकर मक्खन और आटे से greased क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछाएं, ऊंचा किनारा बनाएं। कांटे से तले में छेद कर दें।

4. क्रोस्टाटा के तले पर पिघली हुई डार्क चॉकलेट फैलाएं, ऊपर सिरप वाली चेरी (और किर्श यदि इस्तेमाल कर रहे हों) डालें, फिर चॉकलेट को थोड़ा जमने के लिए 15 मिनट फ्रिज में रख दें।

5. बेस को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 20-25 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरा न हो जाए, सेंकें। पकने के बाद पूरी तरह ठंडा होने दें।

6. इस बीच दानेदार चीनी के साथ क्रीम को फेंटकर सख्त कर लें। जब क्रोस्टाटा बेस ठंडी हो जाए तो सतह पर व्हिप्ड क्रीम फैला दें।

7. परोसने से पहले क्रीम के गुच्छे, अतिरिक्त चेरी और डार्क चॉकलेट के टुकड़े या कोको पाउडर से सजाएं।

रोचक जानकारी

Schwarzwälder Kirschtorte यानी ब्लैक फॉरेस्ट केक जर्मनी की सबसे प्रसिद्ध केकों में से एक है। चॉकलेट, क्रीम और चेरी के अनोखे मिश्रण वाली यह क्लासिक और स्वादिष्ट केक इस क्रोस्टाटा संस्करण के लिए प्रेरणा बनी। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस के कारण टेक्सचर में सुखद अंतर आता है जो जर्मन क्लासिक में इतालवी ट्विस्ट जोड़ता है।