विसियोले की क्रोस्टाटा

विसियोले की क्रोस्टाटा रोमन पेस्ट्री की एक स्वादिष्ट मिठाई है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

फ्रोल्ला आटे के लिए:

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 120 ग्राम चीनी
• 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
• नमक की एक चुटकी

भराव के लिए:

• 400 ग्राम विसियोले की जैम (स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है)
• 200 ग्राम रिकोटा (वैकल्पिक, अधिक मलाईदार संस्करण के लिए)
• 2 चम्मच चीनी (यदि रिकोटा मिलाया जाए)
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक वेनिला बीन के बीज (यदि रिकोटा मिलाया जाए)

तैयारी

1. फ्रोल्ला आटा तैयार करने के लिए, एक कटोरे में मैदा और मक्खन मिलाकर रेतीला मिश्रण बना लें।
2. चीनी, कद्दूकस किया नींबू का छिलका, नमक की चुटकी, अंडा और अंडे की जर्दी मिलाएं। तेजी से गूंधकर एक समान गेंद बना लें।
3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
4. इस बीच, यदि रिकोटा इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे चीनी और वैनिलिन के साथ मिलाकर चिकना और मलाईदार बना लें।
5. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
6. आटे को आटे से लिपटे सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई में बेल लें।
7. आटे को क्रोस्टाटा पैन (अधिमानतः हटाने योग्य तले वाला) में स्थानांतरित करें, कांटे से तले में छेद करें और किनारों से अतिरिक्त आटा काट लें।
8. फ्रोल्ला पर विसियोले की जैम डालें और यदि रिकोटा इस्तेमाल कर रहे हैं तो जैम के ऊपर इसकी एक परत फैला दें।
9. बचे हुए आटे से पट्टियां बनाकर क्रोस्टाटा की सतह पर जालीदार पैटर्न बनाएं।
10. क्रोस्टाटा को 30-35 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए, बेक करें।
11. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

विसियोले खट्टी चेरी की एक किस्म है, जो लाजियो क्षेत्र में आम है और विशेष रूप से विग्नोला की प्रसिद्ध हैं। रोम में विसियोले वाली क्रोस्टाटा एक संस्था मानी जाती है और अक्सर रिकोटा क्रीम के साथ परोसी जाती है, जो फल के खट्टे स्वाद में मलाईदारी जोड़ती है।