स्ट्रॉबेरी और रिकोटा क्रोस्टाटा

स्ट्रॉबेरी और रिकोटा वाली क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट वसंत ऋतु का मीठा व्यंजन है, जो स्ट्रॉबेरी की मौसमी उपलब्धता का लाभ उठाने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

  • 300 ग्राम 00 आटा
  • 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 120 ग्राम चीनी
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • एक चुटकी नमक

• रिकोटा भराव के लिए:

  • 500 ग्राम भेड़ की रिकोटा (अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए) या गाय की रिकोटा
  • 100 ग्राम आइसिंग शुगर (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
  • 1 पैकेट वैनिलिन या 1 वैनिला फली के बीज
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

• सजाने के लिए:

  • 500 ग्राम ताज़ी स्ट्रॉबेरी
  • छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर
  • (वैकल्पिक) चमक देने के लिए खुबानी जेली या तटस्थ जेली

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटा और ठंडा मक्खन मिलाएं, उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए। चीनी, नींबू का छिलका और नमक की चुटकी डालें।
2. सूखे मिश्रण के बीच में गड्ढा बनाएं और पूरा अंडा तथा जर्दी डालें। तेजी से गूंथकर एक ठोस गेंद बना लें। इसे हल्का चपटा करके डिस्क बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, रिकोटा को आइसिंग शुगर, वैनिलिन और कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें। थोड़ा सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
4. जब पेस्ट्री सख्त हो जाए, आटे से लिपटी सतह पर इसे समान मोटाई में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से लिपटे क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें।
5. क्रोस्टाटा के तले को कांटे से छेदें और रिकोटा मिश्रण डालकर अच्छी तरह समतल करें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 25-30 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए, सेंकें।
7. क्रोस्टाटा सेंकते समय स्ट्रॉबेरी साफ करें, उन्हें स्लाइस करें और अलग रख दें।
8. पक जाने के बाद, स्ट्रॉबेरी स्लाइस से सजाने से पहले क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें। यदि चाहें तो थोड़े पानी के साथ घुली और गर्म की हुई खुबानी जेली से उन्हें चमका सकते हैं।
9. परोसने से ठीक पहले अपनी पसंद के अनुसार आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

स्ट्रॉबेरी और रिकोटा की क्रोस्टाटा क्लासिक जैम क्रोस्टाटा की तुलना में अधिक ताज़ा और हल्का विकल्प है। कई इतालवी क्षेत्रों में इसे रविवार के मीठे व्यंजन या वसंत उत्सवों के रूप में पसंद किया जाता है और यह स्ट्रॉबेरी के मौसम का स्वादिष्ट तरीके से जश्न मनाने का एक साधन है। रिकोटा इसे अधिक नरम, नम और पेस्ट्री क्रीम की तुलना में अधिक पचने योग्य बनाती है।