हेज़लनट फ्रैंजिपेन क्रोस्टाटा

हेज़लनट फ्रैंजिपेन क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट डेसर्ट है जिसमें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री फ्रैंजिपेन की कोमलता से मिलती है जो हेज़लनट से समृद्ध है, जो इतालवी पेस्ट्री में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है।

सामग्री

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

  • 250g 00 आटा
  • 125g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 100g आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

• हेज़लनट फ्रैंजिपेन फिलिंग के लिए:

  • 100g नरम मक्खन
  • 100g आइसिंग शुगर
  • 100g भुनी हुई और बारीक कटी हुई हेज़लनट्स
  • 2 बड़े अंडे
  • 1 चम्मच 00 आटा
  • 1 चुटकी नमक
  • कुछ बूंदें वेनिला एक्सट्रैक्ट या एक वेनिला बीन के बीज

• सजाने के लिए:

  • सजाने के लिए पूरी या आधी हेज़लनट्स
  • छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: आटे को वर्किंग बोर्ड पर छानें और फ्रिज से ठंडा मक्खन डालें। उंगलियों की नोक से तब तक गूंधें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. आइसिंग शुगर, चुटकी भर नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। बीच में कुआं बनाएं और अंडा रखें। जल्दी से गूंधकर एक समान आटा बनाएं, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. इस बीच फिलिंग तैयार करें: नरम मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार क्रीम न बन जाए।
4. एक-एक करके अंडे डालें और फेंटते रहें। कटी हुई हेज़लनट्स, छाना हुआ आटा, नमक और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में डालें, ऊंचा किनारा बनाते हुए।
6. हेज़लनट फ्रैंजिपेन मिश्रण को पेस्ट्री पर डालें और सतह को समतल करें।
7. पूरी या आधी हेज़लनट्स से सजाएं और उन्हें हल्के से फिलिंग में दबाएं।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-40 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक सेंकें।
9. पूरी तरह ठंडा होने दें फिर मोल्ड से निकालें और परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

फ्रैंजिपेन एक क्रीम है जिसका नाम एक इतालवी मार्क्विस फ्रैंजिपानी से लिया गया है, जिन्होंने 16वीं शताब्दी में चमड़े के दस्तानों को सुगंधित करने के लिए इस्तेमाल होने वाला इत्र बनाया था। उनके नाम वाली क्रीम शुरू में इसी सुगंध से सुगंधित की जाती थी और समय के साथ यह बादाम या अन्य ड्राई फ्रूट्स पर आधारित तैयारियों को दर्शाने लगी। हेज़लनट संस्करण पीडमोंट संस्करण प्रस्तुत करता है, जो इन स्वादिष्ट फलों के लिए प्रसिद्ध भूमि है।