नाशपाती फ्रैंजिपेन क्रोस्टाटा

नाशपाती फ्रैंजिपेन क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो नाशपाती की मिठास को फ्रैंजिपेन क्रीम की नरम बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 250 ग्राम आटा 00
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• नमक की एक चुटकी
• 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

फ्रैंजिपेन भरावन के लिए:

• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम बादाम का आटा
• 2 अंडे
• 1 चम्मच रम (वैकल्पिक)
• नमक की एक चुटकी

पूरा करने के लिए:

• 3-4 पके लेकिन सख्त नाशपाती
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक बड़े बाउल में आटा और आइसिंग शुगर मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक मसलें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. अंडा, नमक की चुटकी और नींबू का छिलका (यदि उपयोग किया हो) डालें। आटे को जल्दी से गूंधकर एक गेंद बना लें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच, फ्रैंजिपेन क्रीम तैयार करें: एक बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार क्रीम न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे, बादाम का आटा, रम और नमक की चुटकी डालते हुए मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
4. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को एक समान परत में बेलें और उसे बेकिंग पेपर से लाइन की हुई या मक्खन लगाकर आटे से छिड़की हुई पाई डिश में रखें, हल्का ऊंचा किनारा बनाते हुए।
6. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस पर फ्रैंजिपेन क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।
7. नाशपाती छीलें, आधा काटें और कोर निकालें। आधे नाशपाती को पतले स्लाइस में काटें, फिर नाशपाती के स्लाइस को फ्रैंजिपेन क्रीम के ऊपर रेडियल पैटर्न में या अपनी पसंद के अनुसार व्यवस्थित करें।
8. क्रोस्टाटा को 40-45 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरा न हो जाए और फ्रैंजिपेन क्रीम छूने पर फूली और सख्त न हो जाए, तब तक बेक करें।
9. पूरी तरह ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसें।

इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए एक इतालवी टच अबेट नाशपाती का उपयोग हो सकता है, जो अपने मीठे स्वाद और सख्त बनावट के लिए जानी जाती हैं, और शायद फ्रैंजिपेन में दालचीनी या वेनिला का छिड़काव करके और भी आकर्षक सुगंध के लिए।

रोचक तथ्य

“फ्रैंजिपेन” नाम संभवतः एक रोमन रईस, मार्क्विस मुजियो फ्रैंजिपानी के नाम से लिया गया है, जिन्होंने 16वीं शताब्दी में कड़वे बादाम आधारित इत्र बनाया था जिसका उपयोग चमड़े के दस्तानों को सुगंधित करने के लिए किया जाता था। समय के साथ, यह शब्द बादाम के आटे को मुख्य सामग्री के रूप में रखने वाली मिठाई की तैयारियों से जुड़ गया।