क्रोस्टाटा फ्रांजिपेन टोर्टा डेलिजिया

फ्रांजिपेन क्रोस्टाटा या डिलाइट केक एक अत्यंत स्वादिष्ट मिठाई है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक परत को नरम बादाम क्रीम आधारित फिलिंग के साथ जोड़ती है, अक्सर नाशपाती या खुबानी जैसे फलों से समृद्ध। यहाँ एक पारंपरिक रेसिपी है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और फ्रांजिपेन को स्लाइस किए नाशपाती के साथ मिलाती है, जो इटली में बहुत आम है।

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 250 ग्राम आटा 00
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 125 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)

फ्रांजिपेन के लिए:

• 125 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 125 ग्राम आइसिंग शुगर
• 125 ग्राम बारीक पीसी हुई बादाम
• 2 बड़े अंडे
• 25 ग्राम आटा 00
• वेनिला एक्सट्रैक्ट या 1 नींबू का छिलका (अनट्रीटेड)

फिनिशिंग के लिए:

• 2-3 पके लेकिन सख्त नाशपाती, छीले हुए, आधे कटे और बीज निकाले हुए
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
• चमकाने के लिए खुबानी जैम (वैकल्पिक)

तैयारी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:

1. फूड प्रोसेसर के बाउल में आटा और मक्खन डालें और उन्हें तब तक मिलाएँ जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. चीनी, अंडा और नींबू का छिलका डालें। तब तक मिलाएँ जब तक एक गेंद न बन जाए।
3. पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. पेस्ट्री को एक समान परत में बेलें और बटर लगाए और आटा छिड़के हुए स्प्रिंगफॉर्म पैन में लाइन करें, ऊँचा किनारा बनाते हुए। कांटे से तल में छेद करें।

फ्रांजिपेन:

1. मक्खन और आइसिंग शुगर को फेंटें जब तक मुलायम क्रीम न बन जाए।
2. पीसी हुई बादाम मिलाएँ, फिर एक-एक करके अंडे डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अगला अंडा डालने से पहले हर अंडा अच्छी तरह मिल जाए।
3. आटा और वेनिला एक्सट्रैक्ट या नींबू का छिलका डालें और एक समान क्रीम बनने तक मिलाएँ।

असेंबली:

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. फ्रांजिपेन क्रीम को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस पर डालें।
3. नाशपाती को स्लाइस में काटें और फ्रांजिपेन क्रीम पर रेडियल पैटर्न में व्यवस्थित करें।
4. 40-45 मिनट तक या जब तक फ्रांजिपेन सुनहरा और पक न जाए तब तक बेक करें।
5. साँचे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
6. यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें और चमक के लिए थोड़ा गर्म खुबानी जैम से चमकाएँ।

रोचक तथ्य

बादाम क्रीम फ्रांजिपेन अक्सर फ्रेंच और इटैलियन पेस्ट्री में उपयोग की जाती है, लेकिन इसका नाम एक इतालवी, मार्क्विस मुजियो फ्रांजिपानी से लिया गया है, जिन्होंने 16वीं शताब्दी में बादाम आधारित इत्र बनाया था जो अभिजात वर्ग में लोकप्रिय था। उनके नाम वाली क्रीम अपनी तीव्र बादाम सुगंध और पकने पर अद्भुत बनावट के लिए प्रसिद्ध हो गई, जो विशेष रूप से केक और टार्ट के लिए उपयुक्त है।