ठंडी कैनोलो क्रोस्टाटा

ठंडी कैनोलो क्रोस्टाटा एक ऐसा मीठा व्यंजन है जो इतालवी पेस्ट्री के दो क्लासिक व्यंजनों को जोड़ता है: क्रोस्टाटा की भुरभुरी बेस और सिसिलियन कैनोली की विशिष्ट स्वादिष्ट रिकोटा क्रीम। आइए इसे मिलकर तैयार करें।

सामग्री

बेस के लिए:

• 300 ग्राम आटा 00
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

रिकोटा क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम भेड़ की रिकोटा (यदि संभव हो तो रात भर फ्रिज में छान लें)
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 100 ग्राम चॉकलेट चिप्स
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट या एक वेनिला बीन के बीज
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

सजाने के लिए:

• पिस्ता की ग्रेनुला
• कैंडीड संतरे के छिलके
• चॉकलेट चिप्स

तैयारी

1. बेस की तैयारी से शुरू करें। एक कटोरे में आटा और आइसिंग शुगर मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और मिश्रण को उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक कि यह रेतीली बनावट न हो जाए।

2. अंडा, चुटकी भर नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका शामिल करें। एक चिकनी और एकसमान गेंद बनने तक गूंथें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. शॉर्टक्रस्ट आटे को एक समान परत में बेलें और इसे हटाने योग्य किनारे वाले क्रोस्टाटा मोल्ड में लगाएं, जिसे पहले मक्खन और आटे से तैयार किया गया हो। कांटे की मदद से तले में छेद करें, बेकिंग पेपर से ढकें और सूखी फलियों से भरें।

4. बेस को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। फलियां और बेकिंग पेपर हटाएं और बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें।

5. रिकोटा क्रीम तैयार करें। रिकोटा को आइसिंग शुगर, वेनिला एक्सट्रैक्ट और संतरे का छिलका (यदि उपयोग करने का निर्णय लिया हो) के साथ तब तक गूंथें जब तक कि मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए। चॉकलेट चिप्स डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

6. ठंडी हुई शॉर्टक्रस्ट बेस में रिकोटा क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।

7. क्रीम को जमने और स्लाइस काटने में आसानी के लिए क्रोस्टाटा को कम से कम 3-4 घंटे फ्रिज में रखें।

8. परोसने से पहले क्रोस्टाटा को पिस्ता की ग्रेनुला, कैंडीड संतरे के छिलके और अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

रोचक तथ्य

यह क्रोस्टाटा इतालवी परिदृश्य के दो प्रतिष्ठित मीठे व्यंजनों का ठंडा संस्करण है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो शॉर्टक्रस्ट की भुरभुराहट और रिकोटा की क्रीमी बनावट के विपरीत बनावट पसंद करते हैं जो प्रसिद्ध सिसिलियन कैनोली की याद दिलाते हैं। ठंडी कैनोलो क्रोस्टाटा भोजन के अंत में मीठे व्यंजन के रूप में या परिष्कृत नाश्ते के रूप में आदर्श है।