चॉकलेट मेरिंग क्रोस्टाटा

चॉकलेट मेरिंग क्रोस्टाटा एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई है जो पास्ता फ्रोल्ला की क्रंची बनावट, चॉकलेट की क्रीमी बनावट और मेरिंग की हल्कापन को जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 g farina 00
• 150 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 130 g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• नमक की चुटकी

चॉकलेट क्रीम के लिए:

• 200 g डार्क चॉकलेट
• 200 ml ताज़ा क्रीम
• 50 ml पूरा दूध
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 30 g चीनी

मेरिंग के लिए:

• 2 अंडे की सफेदी
• 100 g चीनी
• नमक की चुटकी

तैयारी

1. पास्ता फ्रोल्ला से शुरू करें: एक कटोरे में आटा, आइसिंग शुगर और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों की मदद से मिश्रण को रेतीला बनाने तक गूंथें।
2. अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका डालें, फिर जल्दी से गूंथकर एक समान आटे का गोला बनाएं। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. आटे को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछाएं। कांटे से तली में छेद करें, बेकिंग पेपर और सूखी फलियों से ढकें और पहले से गरम 180 °C ओवन में लगभग 15 मिनट “ब्लाइंड बेकिंग” मोड में सेंकें।
4. चॉकलेट क्रीम के लिए चॉकलेट को बारीक काट लें। क्रीम और दूध को गर्म करें, उबाल आने पर चॉकलेट पर डालें। चॉकलेट घुलने तक हिलाएं।
5. दूसरे कटोरे में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें और चॉकलेट मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए।
6. पकी और सूखी क्रोस्टाटा बेस पर चॉकलेट क्रीम डालें, फिर ठंडा करके कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. मेरिंग के लिए अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर सख्त पीक बनाएं, चीनी धीरे-धीरे डालते हुए चमकदार और सख्त मिश्रण बनाएं।
8. मेरिंग को पाइपिंग बैग या स्पैटुला की मदद से क्रोस्टाटा पर फैलाएं, इच्छानुसार पीक और डिज़ाइन बनाएं।
9. किचन टॉर्च से मेरिंग की सतह को सुनहरा रंग आने तक कारमेलाइज़ करें।

चॉकलेट मेरिंग क्रोस्टाटा को परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

इतालवी मेरिंग, फ्रेंच या स्विस मेरिंग से अलग, चीनी को गर्म करके फेंटने की विधि है, जिससे अधिक स्थिर और चमकदार बनावट मिलती है, जो हमारी क्रोस्टाटा जैसी आगे पकाने वाली मिठाइयों को सजाने के लिए एकदम सही है।