Tarta de ricotta y chocolate

La tarta de ricotta y chocolate es un dulce exquisito que une la cremosidad de la ricotta a la golosina del chocolate, una variante muy apreciada de la más clásica tarta de mermelada. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría
• 120 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de ricotta fresca
• 100 g de azúcar granulada
• 100 g de pepitas de chocolate (o chocolate picado)
• 1 huevo
• 1 sobrecito de vainillina o extracto de vainilla
• Ralladura de 1 naranja (opcional)

Para decorar:

• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol grande o sobre una superficie de trabajo, mezcla la harina con el azúcar glas y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría en trocitos y empieza a trabajar la masa hasta obtener una mezcla arenosa.

2. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y la yema, luego la ralladura de limón. Amasa rápidamente hasta obtener un pan liso y homogéneo. Envuelve el pan en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

3. Mientras tanto prepara el relleno: en un bol, mezcla la ricotta con el azúcar, el huevo, la vainillina y, si te gusta, la ralladura de naranja. Incorpora todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea, luego añade las pepitas de chocolate y mezcla con delicadeza.

4. Saca el pan de masa quebrada del frigorífico y estíralo sobre una superficie enharinada, procurando obtener un grosor de unos 5 mm. Forra con la masa quebrada un molde para tartas (de unos 26 cm de diámetro), pinchando la base con un tenedor.

5. Vierte el relleno de ricotta y chocolate sobre la base de masa quebrada, nivelándolo bien con una espátula.

6. Si te sobra masa quebrada, puedes hacer tiras para colocar sobre el relleno formando el típico enrejado de las tartas, o puedes optar por otras decoraciones a tu gusto.

7. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa quebrada esté cocida.

8. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas y servir.

Curiosidades

La tarta de ricotta y chocolate es un dulce que une la tradición de la repostería italiana, en particular del centro y sur de Italia, con el amor universal por el chocolate. En la versión clásica, a veces se utiliza ricotta de oveja para un sabor más intenso. También puedes personalizar aún más esta receta añadiendo aromas diferentes a la ricotta, como canela o ralladura de limón, según tus gustos.