रिकोटा और नींबू की क्रोस्टाटा

यहाँ रिकोटा और नींबू की स्वादिष्ट क्रोस्टाटा की रेसिपी है, एक ताज़ा और क्रीमी मिठाई जो नींबू की खटास को रिकोटा की मिठास के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 100 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 1 नींबू का छिलका
• 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 500 ग्राम रिकोटा
• 120 ग्राम चीनी
• 2 पूरे अंडे
• 1 नींबू का रस
• 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चम्मच मकई स्टार्च (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना शुरू करें: एक बड़े बाउल में आटे को चीनी और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. अंडा और 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, फिर जल्दी से गूंथकर एक समान गेंद बना लें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, भरावन तैयार करें: एक बाउल में रिकोटा को चीनी के साथ मिलाएं और अंडे, नींबू का रस और 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। यदि आप भरावन को अधिक ठोस बनाना चाहते हैं, तो एक चम्मच मकई स्टार्च मिला सकते हैं।
4. फ्रिज से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री निकालें और हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेल लें।
5. क्रोस्टाटा पैन को मक्खन और आटे से चिकना करें, फिर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को अंदर रखें, किनारों से अतिरिक्त काटें और कांटे से तली में छेद करें।
6. रिकोटा और नींबू का भरावन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
7. क्रोस्टाटा को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि भरावन की सतह सुनहरी और हल्की फूली हुई न हो जाए।
8. क्रोस्टाटा को ठंडा होने दें, फिर सांचे से निकालें और यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

रिकोटा और नींबू की क्रोस्टाटा क्लासिक रिकोटा क्रोस्टाटा का एक ताज़ा और सुगंधित संस्करण है। नींबू के छिलके और रस को शामिल करने से ग्रीष्मकालीन स्वाद मिलता है और यह भोजन के बाद या दोपहर की नाश्ते के लिए एक अद्भुत विकल्प हो सकता है। याद रखें कि मिठाई की सफलता के लिए रिकोटा की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है; ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली रिकोटा प्राप्त करने का प्रयास करें।