Crostata de ricotta y limón

Aquí tienes la receta para una deliciosa Crostata de Ricotta y Limón, un dulce fresco y cremoso que combina la acidez del limón con la dulzura de la ricotta.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 120 g de azúcar
• 2 huevos enteros
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharada de maicena (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza a preparar la masa quebrada: en un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y empieza a trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y la ralladura de 1 limón, luego amasa rápidamente hasta formar una bola homogénea. Envuelve la bola de masa quebrada en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno: en un bol, mezcla la ricotta con el azúcar y añade los huevos, el jugo de limón y la ralladura de los 2 limones. Si quieres que el relleno quede más compacto, puedes añadir una cucharada de maicena.
4. Saca la masa quebrada de la nevera y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
5. Unge y enharina un molde para tartas, luego coloca la masa quebrada dentro, recorta el exceso de los bordes y pincha el fondo con un tenedor.
6. Vierte el relleno de ricotta y limón sobre la base de masa quebrada y nivela con una espátula.
7. Hornea la crostata a 180 °C durante unos 30-35 minutos, hasta que la superficie del relleno esté dorada y ligeramente hinchada.
8. Deja enfriar la crostata antes de desmoldarla y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La crostata de ricotta y limón es una variante fresca y aromática de la clásica crostata de ricotta. La adición del limón con su ralladura y jugo aporta un sabor veraniego y puede ser una elección maravillosa para un postre o para una merienda de tarde. Recuerda que la calidad de la ricotta es fundamental para el éxito del dulce; procura conseguir una ricotta fresca y de excelente calidad.