रिकोटा और ब्लैकबेरी क्रोस्टाटा

रिकोटा और ब्लैकबेरी क्रोस्टाटा एक मिठाई है जो रिकोटा की मिठास और क्रीमीपन को ब्लैकबेरी की हल्की मीठी खटास के साथ जोड़ती है, सब कुछ क्रिस्पी पास्ता फ्रोल्ला बेस में लिपटा हुआ। यह रही रेसिपी:

सामग्री

पास्ता फ्रोल्ला के लिए:

• 300g 00 मैदा
• 150g ठंडा मक्खन
• 120g चीनी
• 1 पूरा अंडा
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी

भराव के लिए:

• 250g ताजा भेड़ रिकोटा
• 120g चीनी
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 200g ताजा या जमी हुई ब्लैकबेरी
• आइसिंग शुगर (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता फ्रोल्ला तैयार करके शुरू करें: मैदा छानकर स्पैनाटोइया पर फव्वारे की तरह फैलाएं। बीच में टुकड़ों में कटा मक्खन, चीनी, अंडा, नींबू का छिलका और नमक की चुटकी डालें। सामग्री को तेजी से गूंथकर चिकना और एकसमान आटा बनाएं। आटे को गोला बनाकर क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच, रिकोटा को चीनी, अंडे की जर्दी, वनीला और नींबू के छिलके के साथ व्हिस्क से मिलाकर चिकनी और एकसमान क्रीम बनाएं।

3. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।

4. पास्ता फ्रोल्ला को बेलन से लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धोए हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में किनारा बनाते हुए बिछाएं।

5. रिकोटा मिश्रण को पास्ता फ्रोल्ला वाले मोल्ड में डालें और स्पैटुला से समतल करें। सतह पर ब्लैकबेरी बिखेरें।

6. 30-35 मिनट तक या जब तक फ्रोल्ला सुनहरा रंग न ले ले और भराव जम न जाए, तब तक बेक करें।

7. क्रोस्टाटा को ठंडा होने दें, फिर चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें और परोसें।

नोट: अगर ब्लैकबेरी न मिलें तो उन्हें अन्य बेरीज या अपनी पसंद की मौसमी फल से बदल सकते हैं।

रोचक तथ्य

यह क्लासिक मिठाई का एक संस्करण है जो इतालवी रसोई के दो महान नायकों को जोड़ता है: पास्ता फ्रोल्ला, जो कई मीठी तैयारियों में पाई जाती है, और रिकोटा, एक ताजा पनीर जो मीठी और नमकीन दोनों रेसिपी के लिए बहुमुखी है। ब्लैकबेरी क्रोस्टाटा में देहाती और ताजगी का स्पर्श जोड़ती हैं।