Tarta desmenuzada de ciruelas

¡Con gusto! La tarta desmenuzada, o crumble, es un postre rústico y sabroso, perfecto para resaltar el sabor dulce-ácido de las ciruelas. Aquí te explicamos cómo prepararla, siguiendo el estilo italiano:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría
• 130 g de azúcar semolina
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de impulsor para repostería
• Ralladura de 1 limón (no tratado)

Para el relleno:

• 500 g de ciruelas maduras
• 80 g de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Jugo de 1/2 limón

Preparación

1. Comienza con la preparación de la base desmenuzada mezclando la harina con el azúcar semolina, el impulsor y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría cortada en dados y comienza a trabajar con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

2. Añade el huevo y la yema, y la ralladura del limón. Mezcla los ingredientes hasta que se forme una masa compacta. No trabajes demasiado la masa para evitar que se caliente y se vuelva elástica.

3. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

4. Mientras tanto, lava y corta las ciruelas por la mitad, quitando el hueso. Coloca las ciruelas en un bol con el azúcar moreno, la canela (si la usas) y el jugo de limón. Mezcla bien y deja macerar todo durante al menos 10 minutos.

5. Saca la masa de la nevera y extiende dos tercios de ella en una capa uniforme sobre una bandeja forrada con papel de horno. Forma un ligero borde en los lados.

6. Distribuye las ciruelas maceradas por encima, esparciéndolas de manera uniforme.

7. Desmenuza el resto de la masa con las manos y distribúyela sobre el relleno de ciruelas.

8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

9. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

La tarta desmenuzada de ciruelas es una variante de la tarta más clásica con crema o mermelada. La versión “desmenuzada” hace que el postre sea más rústico y crujiente. Esta receta es ideal durante el período otoñal cuando las ciruelas están en plena temporada, pero es posible prepararla en cualquier momento del año utilizando ciruelas conservadas u otros tipos de fruta.