नमकीन कारमेल और प्रालिनेटेड अखरोट वाली क्रोस्टाटाइन

यहां आपके लिए नमकीन कारमेल और प्रालिनेटेड अखरोट वाली क्रोस्टाटाइन की रेसिपी है, एक सच्ची स्वादिष्टता जिसमें इतालवी टच भी है, हालांकि ज्यादा छिपा हुआ नहीं।

सामग्री

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

  • 250 ग्राम 00 आटा
  • 125 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में
  • 100 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 चुटकी नमक

• नमकीन कारमेल के लिए:

  • 200 ग्राम दानेदार चीनी
  • 90 ग्राम मक्खन
  • 120 मिली ताजा क्रीम
  • 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक (बारीक या फ्लेक्स)

• प्रालिनेटेड अखरोट के लिए:

  • 100 ग्राम अखरोट
  • 50 ग्राम चीनी
  • समुद्री नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: एक कटोरे में आटा और आइसिंग शुगर मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों की नोक से तब तक मसलें जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए। अंडा और नमक डालें, और एक समान आटा बनाने तक गूंधें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच, नमकीन कारमेल तैयार करें। मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में चीनी को बिना हिलाए घोलें, जब तक कि यह एम्बर रंग का तरल न बन जाए। मक्खन डालें और कारमेल में घुलने तक हिलाएं। सावधानी से (छींटे पड़ सकते हैं) क्रीम डालें और नमक मिलाएं; एक चिकना कारमेल बनने तक हिलाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. प्रालिनेटेड अखरोट के लिए, अखरोट को हल्का भून लें। दूसरी कढ़ाई में चीनी को सुनहरा कारमेल बनने तक घोलें, भुने अखरोट और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर ढकें, फिर बेकिंग पेपर पर फैलाएं और तोड़ने से पहले ठंडा होने दें।

4. पेस्ट्री के आटे को बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले छोटे क्रोस्टाटाइन मोल्ड्स में लाइन करें। तलों को कांटे से छेदें, बेकिंग पेपर से ढकें और सूखी फलियों से भरें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें, फिर फलियां और पेपर हटाकर 5-10 मिनट और बेक करें जब तक सुनहरा न हो जाए। ठंडा होने दें।

5. ठंडी होने पर, क्रोस्टाटाइन को नमकीन कारमेल से भरें और प्रालिनेटेड अखरोट से सजाएं। परोसने से पहले कारमेल को जमने के लिए फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

प्रालिनेटेड अखरोट एक कुरकुरी और मीठी-नमकीन टच है जो कारमेल की क्रीमीनेस के साथ बहुत अच्छा लगता है। स्वादों का यह संयोजन इटली में भी पसंद किया जाता है, खासकर मिठाई में नमक की मौजूदगी हाल के वर्षों में फैली एक पाक कला है, जो स्वाद को उत्तेजित करने वाले कंट्रास्ट को बढ़ाती है।