Tartaletas con aceite de oliva virgen extra y mermelada de moras silvestres

Aquí tienes una versión italiana de las tartaletas con aceite de oliva virgen extra y mermelada de moras silvestres. Son una variante más ligera y delicada de las clásicas tartaletas con mantequilla.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 80 g de azúcar
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra (elige un aceite delicado para no opacar el sabor)
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (ecológico y sin tratar)
• 200 g de mermelada de moras silvestres
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal.
2. Añade el azúcar y la ralladura de limón y mezcla.
3. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega el huevo y el aceite de oliva virgen extra.
4. Amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si queda demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua fría.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
6. Prepara bandejas para tartaletas o moldes de muffins untándolos ligeramente con aceite o mantequilla.
7. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 3-4 mm.
8. Corta discos de masa y forra los moldes creando las bases de las tartaletas.
9. Pincha el fondo de las bases con un tenedor y rellena cada una con una cucharada de mermelada de moras silvestres.
10. Con la masa sobrante, puedes crear tiras o figuras para colocar sobre la mermelada como decoración.
11. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
12. Deja enfriar completamente antes de desmoldarlas. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La mermelada de moras silvestres tiene raíces antiguas y a menudo se recolecta de forma silvestre. En Italia, es habitual encontrar personas que preparan esta mermelada en casa después de recoger las moras durante los meses de verano, conservando así el sabor del verano durante todo el año.