डार्क नामेलाका वाली क्रोस्टेटिन

नामेलाका फोंडेंट वाली क्रोस्टेटिन एक असाधारण डेजर्ट हैं। नामेलाका एक जापानी क्रीम है जिसका अर्थ है “सुपर क्रीमी” और यह प्रसिद्ध रूप से चिकनी और रेशमी है। इन्हें बनाने के लिए मैं पहले सामग्री की सूची दूंगा और फिर आपको तैयारी के माध्यम से मार्गदर्शन करूंगा।

क्रोस्टेटिन के लिए सामग्री:

फ्रॉला के लिए:

• 200 g farina 00
• 100 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 80 g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चुटकी नमक

नामेलाका फोंडेंट के लिए:

• 200 g डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
• 140 ml ताजा क्रीम
• 20 ml पूरा दूध
• 40 g ग्लूकोज या कॉर्न सिरप (वैकल्पिक, लेकिन चमक देने में मदद करता है)
• 3 g शीट जेलाटिन (या फिश ग्लू)

तैयारी

फ्रॉला के लिए:

1. फूड प्रोसेसर के बाउल में आटा, आइसिंग शुगर और ठंडा मक्खन डालें। बलुई मिश्रण बनने तक प्रोसेस करें।
2. अंडा और चुटकी नमक डालें और एक समान आटा बनने तक गूंधें।
3. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. हल्के आटे वाली सतह पर बेलन से आटे को लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें।
5. पहले से मक्खन और आटे लगाए क्रोस्टेटिन मोल्ड्स को आटे से लाइन करें, तले में छेद करें और पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक सुनहरा होने तक ब्लाइंड बेक करें।

नामेलाका फोंडेंट के लिए:

1. शीट जेलाटिन को ठंडे पानी में नरम करें।
2. डार्क चॉकलेट को बारीक काटें और एक बाउल में रखें।
3. एक सॉसपैन में क्रीम और दूध को उबाल आने तक गर्म करें। निचोड़ी हुई जेलाटिन डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
4. गर्म तरल को कटे चॉकलेट पर डालें और एक मिनट प्रतीक्षा करें ताकि गर्मी इसे पिघलाना शुरू करे।
5. स्पैटुला से केंद्र से बाहर की ओर हिलाएं, जितना संभव हो कम हवा शामिल करते हुए, जब तक चिकनी और समान क्रीम न बन जाए। यदि चमक जोड़ना चाहें तो इस बिंदु पर ग्लूकोज या कॉर्न सिरप मिलाएं।
6. क्रीम को अब ठंडी क्रोस्टेटिन में डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक अच्छी तरह सेट न हो जाए।

एक बार क्रोस्टेटिन तैयार हो जाने पर, आप उन्हें ताजा फल, रंगीन शुगर स्प्रिंकल्स या कोको पाउडर की हल्की छिड़काव से अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

नामेलाका, मूल रूप से जापानी, लिकर या एक्सट्रैक्ट जैसे वेनिला या मिंट के साथ सुगंधित करने के लिए बहुत उपयुक्त है, ताकि इसे व्यक्तिगत और आश्चर्यजनक टच दिया जा सके।