मोजितो मेयो के साथ समुद्री कूप्पो

समुद्री कूप्पो नेपल्स की पाककला का एक क्लासिक है, कागज के शंकु के अंदर परोसे जाने वाले तले हुए समुद्री फलों की एक स्वादिष्ट डिश, जो सड़कों पर घूमते हुए खाने के लिए एकदम उपयुक्त है। इस विशेषता को मोजितो मेयो सॉस के साथ परोसने से व्यंजन में एक नवीन और अंतरराष्ट्रीय स्पर्श जुड़ जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

समुद्री कूप्पो के लिए:

• 200 ग्राम साफ किए हुए और छल्लों में कटे हुए स्क्विड
• 200 ग्राम छिले हुए झींगे
• 150 ग्राम पसंद के मछली के टुकड़े (जैसे कॉड, ऑरेटा आदि), टुकड़ों में कटे हुए
• 100 ग्राम आटा
• 50 ग्राम मक्कई का स्टार्च
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

मोजितो मेयो के लिए:

• 1 अंडे की जर्दी
• 150 मिली बीजों का तेल
• 1 नींबू का रस
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 10 पुदीने की पत्तियाँ बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच सफेद रम
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

समुद्री कूप्पो के लिए:

1. एक बड़े कटोरे में आटे को मक्कई के स्टार्च के साथ मिलाकर शुरू करें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. समुद्री फलों को आटे और स्टार्च के मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें।
3. एक कढ़ाई या फ्रायर में भरपूर तेल 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
4. आटे में लिपटे समुद्री फलों को छोटे-छोटे बैच में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। टुकड़ों के आकार के अनुसार इसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे।
5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें और गर्म रखें।

मोजितो मेयो के लिए:

1. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ इलेक्ट्रिक या हाथ से फेंटकर इमल्शन का आधार बनाएँ।
2. धीरे-धीरे बीजों का तेल डालते हुए फेंटते रहें जब तक घनी और एकसमान मेयो न बन जाए।
3. बचा हुआ नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ छिलका, बारीक कटी पुदीने की पत्तियाँ, एक चम्मच रम, नमक और काली मिर्च मिलाकर वांछित स्वाद प्राप्त करें।

समुद्री कूप्पो को गर्मागर्म मोजितो मेयो के साथ अलग परोसें, या शंकु में थोड़ी सॉस डालकर समुद्री फल डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

“कूप्पो” शब्द नेपोलिटन भाषा से लिया गया है जिसका अर्थ “कॉप्पो” है, और मूल रूप से यह एक प्रकार के कागज को दर्शाता था जिससे शंकु बनाकर भोजन परोसा जाता था। परंपरा के अनुसार इस विशेषता को तुरंत खड़ा होकर और अच्छी संगति में खाया जाता है। मोजितो मेयो सॉस, अपने ताजा स्वादों और अल्कोहल के मिश्रण के साथ, एक आधुनिक विविधता है जो इस व्यंजन के आनंद को एक अप्रत्याशित और स्वादिष्ट विरोधाभास के साथ बढ़ाती है।