लिमोन्चेलो कपकेक

लिमोन्चेलो कपकेक क्लासिक कपकेक का एक स्वादिष्ट संस्करण है जिसमें प्रसिद्ध नींबू लिकर के जुड़ने से इतालवी टच मिलता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 150 g farina 00
• 150 g दानेदार चीनी
• 125 g नरम मक्खन
• 3 बड़े अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 3 बड़े चम्मच लिमोन्चेलो
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)

ग्लेज़ के लिए:

• 100 g नरम मक्खन
• 250 g आइसिंग शुगर
• 2 बड़े चम्मच लिमोन्चेलो
• पसंद के अनुसार सजावट (नींबू का zest, छोटे कैंडीड नींबू के टुकड़े, आदि)

तैयारी

1. ओवन को 180° C पर प्रीहीट करें और कपकेक या मफिन ट्रे को पेपर लाइनर्स से तैयार करें।
2. एक बड़े बाउल में मक्खन और चीनी को फेंटकर हल्का और फोमी मिश्रण बनाएं।
3. एक-एक करके अंडे डालें और हर बार अच्छे से फेंटें।
4. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला एक्सट्रैक्ट डालकर अच्छे से मिलाएं।
5. मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को छानकर मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाकर एक समान आटा बनाएं।
6. आटे में लिमोन्चेलो डालकर अच्छे से मिलाएं।
7. पेपर लाइनर्स को 2/3 क्षमता तक आटे से भरें।
8. 18-20 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, बेक करें।
9. कपकेक को ठंडा होने दें फिर सजाएं।

ग्लेज़ के लिए:

1. एक बाउल में नरम मक्खन को फेंटकर क्रीमी बनाएं।
2. छानी हुई आइसिंग शुगर धीरे-धीरे डालें और अच्छे से फेंटें।
3. लिमोन्चेलो डालकर चिकनी और फैलाने योग्य क्रीम बनने तक फेंटें।
4. ठंडे कपकेक पर स्पैटुला या पाइपिंग बैग से ग्लेज़ लगाएं और नींबू के zest या पसंद की सजावट से सजाएं।

रोचक तथ्य

लिमोन्चेलो अमाल्फी तट, सोरेंटो और कैपरी का एक मीठा और सुगंधित लिकर है, जिसे बिना उपचारित नींबू के छिलकों को अल्कोहल, चीनी और पानी में भिगोकर बनाया जाता है। यह न केवल डाइजेस्टिफ के रूप में बल्कि बेकिंग में भी ताज़ा और खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए शानदार है।