नारियल और अनानास के कपकेक

नारियल और अनानास के कपकेक विदेशी और ताज़ा मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 125 ग्राम 00 आटा
• 125 ग्राम चीनी
• 125 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
• 50 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 100 ग्राम ताज़ा अनानास (या डिब्बाबंद, अच्छी तरह निचोड़ा हुआ)
• 1 चुटकी नमक
• स्वादानुसार वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:

• 125 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• 30 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• स्वाद बढ़ाने के लिए अनानास का रस या एक्सट्रैक्ट

सजाने के लिए:

• सूखे अनानास के स्लाइस
• कद्दूकस किया नारियल या नारियल के टुकड़े

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और कपकेक ट्रे को पेपर लाइनर्स के साथ तैयार करें।

2. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण नरम और फोमी न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।

3. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक और वनीला एसेंस मिलाएँ, फिर एक समान आटा बनने तक मिलाएँ।

4. कद्दूकस किया नारियल और छोटे क्यूब्स में कटा अनानास डालें, फिर स्पैटुला से धीरे से मिलाकर आटे में फैलाएँ।

5. लाइनर्स को लगभग 2/3 भरें और 20 मिनट तक या कपकेक सुनहरे होने तक और बीच में डाला गया टूथपिक साफ निकलने तक बेक करें।

6. इस बीच क्रीम के लिए स्प्रेडेबल चीज़ को आइसिंग शुगर, कद्दूकस किए नारियल के साथ मिलाएँ और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा अनानास का रस डालें। एक चिकनी और समान क्रीम बनने तक फेंटें।

7. कपकेक को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर नारियल-अनानास क्रीम से सजाएँ।

8. हर कपकेक को क्रीम से सजाएँ, स्टार नोजल वाली पाइपिंग बैग का इस्तेमाल करके आकर्षक बनाएँ। अंत में सूखे अनानास का स्लाइस और कद्दूकस किए नारियल की छिड़काव से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

अनानास को अक्सर उष्णकटिबंधीय देशों से जोड़ा जाता है, लेकिन इटली में इसे खास सफलता मिली, खासकर गर्मियों की सलादों या मिठाइयों में जहां नारियल के साथ ताज़ा और खट्टा स्वाद मिलाने की कोशिश की जाती है।