कद्दू और गाजर के कपकेक

कद्दू और गाजर के कपकेक क्लासिक कपकेक का एक स्वादिष्ट और शरद ऋतु वाला संस्करण हैं। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 200 g पहले से साफ और कद्दूकस की हुई कद्दू
• 100 g पहले से साफ और कद्दूकस की हुई गाजर
• 200 g 00 मैदा
• 100 g ब्राउन शुगर
• 2 बड़े अंडे
• 100 ml बीज तेल
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी कद्दूकस की हुई जायफल
• 1 चुटकी नमक
• 1 संतरे का छिलका (इतालवी खट्टे स्वाद के लिए)
• 100 g चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

क्रीम चीज़ (फ्रॉस्टिंग) के लिए:

• 250 g स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 50 g नरम मक्खन
• 150 g आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• सजावट के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और मफिन ट्रे को पेपर केस से लाइन करें।
2. एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, जायफल और नमक मिलाएं।
3. दूसरे बाउल में अंडों को शुगर के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाए। फिर तेल, कद्दूकस की हुई कद्दू और गाजर, तथा संतरे का छिलका डालें।
4. सूखे मिश्रण को अंडे और सब्जियों के मिश्रण में धीरे से मिलाएं जब तक आटा एक समान न हो जाए। यदि चाहें तो चॉकलेट चिप्स भी डालें।
5. आटे को केसों में 2/3 भरें।
6. 20-25 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, बेक करें।
7. कपकेक ठंडे होते समय फ्रॉस्टिंग तैयार करें: नरम मक्खन और स्प्रेडेबल चीज़ को फेंटें, आइसिंग शुगर और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और चिकनी क्रीम बनने तक मिलाएं।
8. कपकेक पूरी तरह ठंडे होने पर केक डेकोरेटिंग बैग या स्पैटुला से क्रीम चीज़ से सजाएं।
9. यदि चाहें तो अंतिम रंग और स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें।

रोचक जानकारी

कपकेक की उत्पत्ति संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई और उनका नाम 1920 के दशक के आसपास इस्तेमाल होने लगा, लेकिन कद्दू और गाजर वाला संस्करण अमेरिकी व्यंजनों और यूरोपीय शरद ऋतु के मसालेदार मिष्ठानों का मिश्रण माना जा सकता है, जिसमें मौसमी सब्जियों पर ध्यान दिया गया है। इटली में कद्दू शरद ऋतु के व्यंजनों में बहुत पसंद की जाती है, जिसमें मिष्ठान भी शामिल हैं, और अक्सर दालचीनी तथा जायफल जैसे मसालों के साथ जोड़ी जाती है।