पिना कोलाडा कपकेक

पिना कोलाडा कपकेक प्रसिद्ध उष्णकटिबंधीय कॉकटेल का पेस्ट्री रूप हैं। ये अनानास, नारियल और रम के स्वादों को मिलाकर एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई बनाते हैं। मैं एक इतालवी टच वाला संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ, जिसमें क्लासिक रम की जगह इतालवी नारियल लिकर का उपयोग किया गया है ताकि और भी मीठा और सुगंधित स्वाद आए। यह रही रेसिपी:

सामग्री

कपकेक के लिए:

• 180g 00 मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक की एक चुटकी
• 115g नमक रहित मक्खन, नरम किया हुआ
• 150g चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 120ml नारियल का दूध
• 100g ताजा अनानास, बारीक कटा हुआ (या डिब्बाबंद अच्छी तरह निथारा हुआ)

फ्रॉस्टिंग (मक्खन क्रीम) के लिए:

• 110g नमक रहित मक्खन, नरम किया हुआ
• 60ml इतालवी नारियल लिकर (“कोच्ची अमेरिकानो” या कोई अन्य मीठा और सुगंधित नारियल लिकर)
• 500g आइसिंग शुगर, छाना हुआ
• सजावट के लिए भुना हुआ नारियल कसा हुआ
• सजावट के लिए ताजा अनानास के टुकड़े

तैयारी

1. ओवन को 175 °C पर प्रीहीट करें। कपकेक ट्रे को पेपर लाइनर्स से तैयार करें।
2. एक मध्यम कटोरे में मैदा को बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाएं।
3. एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी को फेंटकर हल्का और फोमी मिश्रण बनाएं। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।
4. सूखे सामग्री को तीन भागों में डालें, नारियल के दूध के साथ बारी-बारी से, सूखे सामग्री से शुरू और खत्म करें। बस मिलने तक मिलाएं।
5. कटे अनानास को धीरे से मिश्रण में मिलाएं।
6. लाइनर्स को लगभग 2/3 ऊंचाई तक भरें।
7. 18-20 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, बेक करें।
8. कपकेक को ट्रे में 5 मिनट ठंडा करें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

फ्रॉस्टिंग के लिए:

1. एक बड़े कटोरे में मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें।
2. आधा आइसिंग शुगर और नारियल लिकर डालें, अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
3. वांछित स्थिरता तक बाकी आइसिंग शुगर धीरे-धीरे डालें।
4. ठंडे कपकेक पर फ्रॉस्टिंग फैलाएं या पाइपिंग बैग से सजाएं।
5. भुने नारियल और अनानास के टुकड़ों से सजाएं।

रोचक तथ्य

पिना कोलाडा कपकेक उष्णकटिबंधीय थीम वाली पार्टी या गर्मियों की शाम दोस्तों के साथ के लिए एकदम सही हैं। ये छोटी मिठाइयाँ कैरिबियन का आनंद और स्वाद सीधे आपके घर लाती हैं!

याद रखें, आप फ्रॉस्टिंग में नारियल लिकर की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं, लेकिन यदि आप बच्चों सहित सभी के लिए संस्करण बनाना चाहते हैं तो इसे पूरी तरह हटा सकते हैं और गैर-अल्कोहलिक नारियल एक्सट्रैक्ट थोड़ा मिला सकते हैं ताकि वही सुगंध बनी रहे।